Evde bira yapmak düşündüğünüzden daha kolaydır. Gerçekten, onu hazırlamakta zor bir şey yok. Sadece doğru malzemeleri, yemekleri almanız ve sabırlı olmanız gerekiyor çünkü ev yapımı fermantasyon biraz zaman alıyor. Ama kendi biranızı yapmak gerçekten harika bir hobi. Evde bira yapmayı öğrenin. Adım adım kılavuzumuza göz atın.
Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, buradaki ev alkolü makalelerimize de göz atın.
Bira nasıl yapılır: yemekler ve malzemeler
Bir fermenterde ev yapımı bira
Ev yapımı bira yapmaya başlayacaksanız, uygun mutfak eşyalarına sahip olmanız gerekir. Cam, steril ve gıda ile teması onaylanmış olmalıdır. Birçok farklı uzman mağazadan satın alınabilecek bir bira hazırlama setini stoklayabilirsiniz. Ancak, gerekli tüm eşyaları kendiniz toplayabilirsiniz.
Bira fermenter, içeceğin demlenmesi için gerekli olan en önemli kaptır. Şekerin maya ile etil alkole işlenmesinden oluşan fermantasyon işleminin gerçekleştiği yer burasıdır. Kendi biranızı yapmak için, mayayı, yani fermente edilmemiş birayı ezeceğiniz veya kaynatacağınız büyük bir tencereye (yaklaşık 30 l) ihtiyacınız olacak. Evde demleme ayrıca bir kevgir veya kalın, büyük bir elek kullanılmasını gerektirir.
Ev birası sadece koyu camdan yapılmış cam şişelerde saklanır. Bu nedenle, birayı bozulmadan koruyabilmek için kapaklar ve kapaklarla birlikte hemen satın almak daha iyidir. Ev yapımı bira kesinlikle misafirleri memnun edecektir. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, Ayrıca büyüyen şerbetçiotu hakkındaki bu makaleye de göz atın.
Evde bira nasıl üretilir - malzemeler
İyi bir bira tarifi mi? Kaç amatör bira üreticisi, çok fazla cevap. Bir talimat veya bir tarif basitçe mevcut değildir. Ancak, önceden kesinlikle hazırlamanız gereken birkaç unsur var.
Bira üretmek için ne gereklidir? Temel malttır. Yeni başlayanlar için en iyi arpa işe yarar, ancak buğday maltı da işe yarar. Bazen çavdar maltları da kullanılır, ancak çok daha az popülerdirler.
Ayrıca şerbetçiotuna da ihtiyacınız olacak. Kullanım talimatı çok basittir - ne kadar acı severseniz o kadar fazladır. Şerbetçiotu ayrıca biraya farklı bir aroma katar, bu yüzden bu bileşen iki kez eklenir.
Elbette mayaya da ihtiyacınız olacak. Evde bira yapımı, çoğunlukla üst fermantasyon sürecidir, bu yüzden en sık kullanılır. Bu sayede işlem daha hızlı gerçekleşir ve biranın tadı daha belirgindir. Daha yavaş olan alt fermente mayaya da ulaşabilirsiniz. Onların yardımıyla, daha düşük alkol içeriğine sahip, temiz bir lezzet profiline sahip bir bira olan bir bira yaratacaksınız. Alt fermantasyon ve üst fermantasyon farklı lezzet etkileri sağlar.
Son eleman şeker katkılarıdır. Bu durumda malt özleri işe yarar, ancak örneğin glikoz da kullanabilirsiniz. Bu bileşen, maya için bir üreme alanı olarak tasarlanmıştır. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz ısırgan tentürü tarifleri içeren bu makale?
Bira nasıl yapılır - püre veya demleme seti
Evde bira yapımı: brewkit ve püre
Evde bira üretmek için iki yol kullanabilirsiniz. Bunlardan biri ezme, yani buğday veya arpa maltına ulaşmak, doğru sıcaklıkta birkaç saat pişirmek. Bu, bira yapmanın ilk adımıdır, bu aşamada arpa maltı, yani hafifçe filizlenmiş tahıllar, glikoza dönüşen şekerleri çıkarır. Maya için bir besin olacaktır, ezme aynı zamanda biranın tatlılığını da belirler. Bu aşamadan sonra sıvıya zaten şıra denir.
Şu anda piyasada bir demleme seti, yani bira yapmak için bir set de bulabilirsiniz. Bu, %80'e kadar konsantre edilmiş hazır bir şıra özütü, atlamalı malt özüdür. Kalın, tatlı bir şurup şeklindedir. Çoğu zaman, bira takımı tüm başlangıç kitinin bir parçasıdır - maya ve kullanım kılavuzu ile birlikte, bazen de uygun mutfak eşyaları ile birlikte. Brevit'ten evde bira yapmak zor veya özellikle zaman alıcı değildir. Çoğu zaman harika çalışır ve yeni başlayanlar buna ulaşabilir, ancak kendi kendine ezme daha iyi bir çözümdür. Sıfırdan, adım adım, tam istediğiniz gibi bira almanızı sağlar.
Maltın ev yapımı ezilmesi için talimatlar
Bira nasıl yapılır? Bira yapmak, şırayı hazırlamakla, yani maltı ezmekle başlamalıdır. Maltın tencereye aktarılmasıyla başlar, bütün olarak alıp kendiniz ezebilir ya da ızgarada, ısıtmaya hazır halde satın alabilirsiniz. Su ile dökülmelidir - malttan üç kat daha fazla su. Ayrıca kontrol edin Burada toplanan ev şarapları hakkında makaleler.
Evde bira yapmak, özellikle bu aşamada, sıcaklığın sürekli kontrolünü gerektirir. Başlangıçta su 40 derece civarında olmalı, daha sonra 60 dereceye kadar ısınmalıdır. Bu sıcaklık 30 dakika tutulmalıdır. Bir sonraki aşama 71 santigrat dereceye kadar ısıtmaktır. Malt tekrar bu sıcaklıkta 30 dakika kaynatılır. Son 10 dakika, sıcaklığın 80 santigrat dereceye çıkarılmasını gerektirir. Sıcaklığın bu aşamasında nişastayı basit şekere parçalayan enzimleri etkisiz hale getirir.
Bira nasıl yapılır - adım adım talimat
Ev yapımı bira tarifi
İyi bir bira tarifi mi? Biri yok, çünkü her birinin farklı bir tadı var. Herkes ayrıca az ya da çok acıyı sever. Bu nedenle bira yapmak hiç bitmeyen bir zorluktur - her zaman bir şeyler ekleyebilir, çıkarabilir veya değiştirebilirsiniz ve kendi biranızı yapmak şovunuz için bir alandır.
İyi bir bira için verilen tarif, yeni başlayanlar için kendi deneyleriniz için harika bir başlangıç noktasıdır. 20 litre bira için ihtiyacınız olacak:
- buğday veya arpa maltı (tercihen ancak) 3,8 kg,
- diğer hafif malt 0.2 kg,
- 50 g granül şerbetçiotu
- üst fermantasyon bira mayası 1.5 g.
Bu oran, yaklaşık 20 litre bitmiş bira kalacak şekilde buharlaşacak veya mayalanacak yaklaşık 22 litre şıra üretecektir.
Adım adım evde bira yapımı
İster önceden ısıtılmış bir demleme kitiniz, ister kendi kendinize yaptığınız bir malt püresi olsun, evde demleme artık çok benzer görünüyor.İlk adım filtrasyon, yani kalan maltı sudan ayırmak. Her şeyi ince bir elek veya kevgirden dökmek yeterlidir. Ancak o zaman evde düzgün bir şekilde bira yapmaya başlayabilirsiniz.
Evde demleme, biranın yeniden kaynatılmasını içerir. Yaklaşık 65 dakika sürmelidir, bu süre zarfında iki kez şerbetçiotu eklemelisiniz - bazıları başlangıçta, yaklaşık 30 dakika sonra, bazıları bitişten yaklaşık 10 dakika önce. İlk doz acılık, ikinci - lezzet eklemektir. Daha yumuşak bir tat tercih ederseniz, ilk seferde biraz daha az şerbetçiotu ekleyebilirsiniz.
Bira nasıl yapılır?
Şimdi bira yapma sürecindeki en önemli adım. Evde demleme fermantasyon gerektirir. Bunun için bir fermenter gereklidir, yani genellikle camdan oluşan, musluklu bir kap. İçine demlenmiş wort dökülür ve maya eklenir. Ev yapımı fermantasyon en az 14 gün, bazen daha uzun sürer. İlk hafta şiddetli ve çalkantılı, sonra sessiz. Bira fermenter, 18-25 santigrat derece sıcaklıkta karanlık bir yere konmalıdır. Ancak, üreticinin maya ambalajı hakkındaki önerilerini kontrol etmeye değer.
Fermantasyon biraya güç ve alkol verir. Ancak bira üretimi burada bitmiyor. Şimdi onları şişelere dökmeli ve her birine malt özleri veya en azından az miktarda glikoz eklemelisiniz. Bu sayede biranın içindeki maya biraz daha uzun süre çalışacaktır. Bu işleme referans denir. Şişelerin iyi kapatılmış olması gerektiğini ve kaçan karbondioksite yer açmak için biranın tamamen dökülmemesi gerektiğini unutmayın.
Evde bira yapmak gerçekten zor değil, ama sabır istiyor. Şişelerin açılması için 3-4 hafta kadar beklemeniz gerekiyor ama buna değer çünkü ev birası gerçekten çok lezzetli. Şişeler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Evde bira yapmak sadece gurmeler için harika bir çözüm değil. İçecek yaz barbeküleri için mükemmel olacak. Ayrıca, şişenin fiyatı, mağazadan satın alınandan en az birkaç kat daha düşüktür. bunu bilmek güzel