Salatalık turşusu, Polonyalıların çoğunun sevdiği bir inceliktir. Hem akşam yemeklerine ek olarak hem de votka ile bir incelik olarak mükemmeldirler! Salatalık turşusu tarifleri en iyi yaz aylarında yapılır - o zaman sebzeler taze ve kolayca bulunur. Salatalıkların iyi olması için salatalık turşusu için iyi hazırlanmış bir turşuya ihtiyacınız var. Peki salatalık turşusu nasıl yapılır?
Daha fazla ipucu arıyorsanız, salatalık konserveleri hakkındaki bu makaleye de göz atın.
Turşu için en iyi tarif
Salamura salatalıklara dökün
Kış için ev yapımı salatalık turşusu, özellikle annelerimiz veya büyükannelerimiz onları yaptığında gerçekten lezzetlidir. Salatalık turşusu - az tuzlu salatalık gibi - yapmak o kadar zor değil, ancak … kendi başınıza! Onları yapmak istiyorsanız, belirli bir dekapaj sırrını da öğrenmeniz gerekecek - ve bu, salatalık turşusu baharatıdır.
Malzeme listesi
- öğütülmüş salatalık
- Polonya sarımsak
- saplı dereotu
- taze yaban turpu
- konserveler için kaya tuzu
Salatalık turşusu tarifleri neredeyse tüm Polonyalılar tarafından bilinmektedir. Onlar olmadan çoğumuz bir akşam yemeği ya da bir dilim… domuz yağı ile ekmek hayal edemeyiz! Ancak salatalığın sert, aromalı ve iyi salamura olması için salatalık turşusu ile hazırlanıp üzerine dökülmelidir. Ayrıca kontrol edin salamura ve salatalık turşusu karşılaştırmalı bu makale.
Turşu ve salatalık tarifi - hazırlama yöntemi
- Salatalıkları yıkayın ve kavanozlara dikey olarak yerleştirin - yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsak ve yaban turpu kabuğunu soyun ve her litre kavanoza 3 diş sarımsak, bir parça yaban turpu ve saplı dereotu ekleyin.
- Şimdi en önemli şey - sel! Bunu yapmak için, her kavanoz için uygun miktarda su kaynatın. Kavanoza ne kadar tuz düşmesi gerektiğini merak ediyor musunuz? Pekala, konservelerinize sadece 1: 1 oranında tuz eklemelisiniz!
- Kaynayan suyu hazırlanan kavanozlara dökün ve hızlıca kapatın. Üzerine salatalık turşusu dökün, sebzeleri tamamen örtmelidir. Kavanozların kapaklarının ve kenarlarının kuru olduğundan emin olun.
- Salatalık turşusunu kavanozlara bir battaniye ile örtün ve yaklaşık 12 saat karanlık ve serin bir yerde bırakın - bu sayede iyi paketleneceklerinden eminler.
Seller - ne hatırlamalı?
Aslında, ne tür bir sıvı hazırlarsanız hazırlayın - ister salatalık turşusu, ister az tuzlu veya salatalık turşusu olsun - bunları yeni kavanozlara ve yeni kapaklara koymayı unutmamalısınız! Kapaklar paslanmamalı veya bükülmemelidir - aksi takdirde salatalık turşusuna döküldüğünde özelliklerini ve tadını kaybedebilir. Öte yandan, konserve için seçilen salatalıklar taze, orta büyüklükte olmalı ve üzerine hiçbir şey serpilmemelidir - bu yüzden sera yerine öğütülmüş salatalık kullanılması tavsiye edilir! Daha az çekici görünebilirler, ancak içlerinde kesinlikle daha az kimyasal var.
Salatalık turşusu nasıl yapılır?
Salamura tuzlu suyun avantajları
Silolama, gıda muhafazasının açık ara en eski yöntemlerinden biridir. Salatalık turşusu yenen bir incelik haline gelebilir sote, ama aynı zamanda genellikle salatalık çorbasında bir bileşen olarak suda bulunur! Salatalık turşusu yapmak, oranların farkında olmak (örneğin bir kavanoza ne kadar tuz veya ne kadar yaban turpu eklenmelidir) ve konserve yemek bir şeydir, ancak konserveler yendikten sonra kalan suda ne olur? Pekala, en iyisi sadece… içmek! Ayrıca kontrol edin turşu tarifleri içeren bu makale.
Salatalık turşusu, sebzeler kadar önemlidir. Turşu suyu, salatalıklarla hemen hemen aynı besin değerine ve özelliklere sahiptir - ve içerdiği bakteriler birçok enfeksiyona karşı etkili koruma sağlayabilir! Bu yüzden kış için salatalık turşusu hazırlamayı öğrenmeye ve … salamurayı kullanmaya değer!
Malzeme listesi
- açık yeşil zemin salatalık
- rezene çiçekleri
- hardal, sarımsak
- yaban turpu kökü
- salamura malzemeleri: 1 litre kaynar su, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş yaban turpu (tepeleme), 1,5 yemek kaşığı tuz
Salatalık yapmaya başlamadan önce, kavanozları (tercihen bir litre) yıkadığınızdan emin olun, sonra onları haşlayın ve kurumaları için ters çevirin.
Salatalık turşusu - bir hazırlama yöntemi
- Bitmiş kavanozlara rezene çiçekleri, birkaç diş sarımsak, bir çay kaşığı hardal ve yaban turpu parçalarını koyun ve kavanozları içlerine (birbirine yakın) yerleştirin.
- Bir tencerede su kaynatın, yaban turpu ve tuzu ekleyin, ardından iyice karıştırın. Salatalıkları kaynar turşu ile dökün.
- Kavanozları hafifçe çevirin ve yaklaşık 4 gün serin bir yerde, ideal olarak bir kilerde veya kilerde bekletin. Bu şekilde yapılan salatalıklar sert, gevrek ve… son derece lezzetli olacak! Ayrıca kontrol edin timsah salatalık tarifleri içeren bu makale.
Salatalık turşusuna ve "büyülü" özelliklerine dökün
Her şeyden önce, turşu salatalıklara ferahlatıcı ve hafif ekşi bir tat verir - aynı zamanda bağırsaklarımızı da olumlu etkiler! Salatalıktan elde edilen su, bağırsak mikroflorasının gelişimi için ideal koşullar yaratacak olan pH'ı düşürebilir - bu nedenle gereksiz metabolik ürünleri ortadan kaldıracak, provitaminleri vitaminlere dönüştürecek, bağışıklığı güçlendirecek ve şişkinliği azaltacaktır. Kolonun peristaltizmini iyileştiren turşunun bu özellikleridir ve bu kolon kanseri riskini azaltır!
Antibiyotik tedavisi sonrası destek olarak salatalık turşusu sonrası su içmek de faydalıdır. Bu durumda, turşu, bozulmuş bağırsak mikroflorasını ve sindirim sisteminin düzgün işleyişini düzeltmeye yardımcı olur. Öyleyse mutfağa git ve … salatalık turşusuna başla!