Patison (pattisson), salatalıklara benzer gereksinimleri olan ve yemek pişirmede birçok formda kullanılan bir kabak çeşididir. Bu sebze, akşam yemeğinin ana yemeği olarak (örneğin, kızarmış veya içi doldurulmuş), çeşitli malzemelerden oluşan yemeklere (güveç gibi) ek olarak veya tek başına besleyici ve sağlıklı atıştırmalıklar şeklinde yenebilir. Diğer balkabağı çeşitlerinin çoğundan farklı olarak, küçük patisonlar lezzetli çiğ tada sahiptir.
Daha fazla bilgi arıyorsanız, burada toplanan kabak sebzeleri ile ilgili makalelere de göz atın.
Kabak - birçok çeşitte bir sebze
Patison, soyağacını balkabağından alır.
Kabak, kabak, erişte balkabağı, balkabagi (tereyağı ve fıstık olarak da bilinir), kabak ve patisons dahil olmak üzere birçok süs ve yenilebilir çeşit içerir. Bu sebze, hıyarın salatalık ailesine aittir ve çok orijinal formlarda gelir: nervürlü, küresel, armut biçimli, dikdörtgen, çizgili, vb. Kabak, karakteristik, sürünen veya kısa ve sert, sert tüylerle kaplı nervürlü bir gövde oluşturur. Aynı zamanda sığ fakat oldukça dallı bir kök sistemi üretir. Kabaklar çoğunlukla yıllıktır. Bu cinsin çoğu türü, Orta ve Kuzey Amerika'da doğal olarak bulunur.
Kabak meyvesi, çiçeğin alt kısmı ile birlikte yetiştirilen çeşitli şekil, renk ve büyüklükte bir meyvedir. Yaban mersini yenilebilir bir kısımdır, ancak eskiden Kızılderililer tarafından yenen kızarmış kabak çiçekleri de lezzetlidir. Örneğin yenilebilir çiçeklerde balkabağı bulunur. Amerikan tarifleri, onları pirinç ve etle doldurmanızı ve hamurda kızartmanızı önerir. Ancak balkabağı çiçekli salata da çok dekoratif. Kabak çiçekleri erkek veya dişi olmak üzere ikievciklidir. Dişi çiçekler, meyveyi vermek için arılar tarafından tozlaştırılmalıdır.
Tüm kabak çeşitleri ılık, güneşli, korunaklı bir yer gerektirir ve gölgeye dayanamaz. Bu bitkinin su ve besin gereksinimleri de yüksektir. Kabak yetiştiriciliği çok verimli, humusça zengin, havadar ve geçirgen topraklarda başarılıdır. Kabaklar taze kireçlenmeyi sevmezler, bu nedenle bu tedaviyi uyguladıktan sonra ancak ikinci yılda yetiştirilebilirler. Kabak ekimi için zemin gübre ve kompost ile daha erken kazılmalıdır. Bu sebze diğer kabakgillerden sonra büyümek istemez, bu nedenle aynı yerde ancak üç veya dört yıl boyunca farklı türde kabaklar yetiştirmek mümkündür. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz turşu tavaları için tarifler için bu makale?
Kabak - yaz sonu ve sonbahar başı sebzesi
Mayıs ayının ortasından itibaren, kabak çekirdeği bir yuvada iki ila dört olmak üzere doğrudan toprağa ekilir. Ekimden önce deliklerin kompostla doldurulması tavsiye edilir. Çıkıştan sonra, koparma kalan bitkilere zarar verebileceğinden, daha zayıf olan fideler sıkıştırılarak çıkarılır. Fidelerden kabak yetiştirmek de mümkündür. Daha sonra, Nisan ortasında tohumları saksılara ekiyoruz. 20 Mayıs'tan sonra bitkileri bir parça toprakla toprağa ekiyoruz çünkü bu sebze ekmeyi sevmiyor. Fideler sistematik olarak sulanmalıdır. Sıcaklığı her zaman yirmi derece civarında tutuyoruz. Kabak yetiştiriciliğinde meyvenin çekirdeklerini kırdığımız an çok önemlidir. Bırakacaklarımız uygun boyuta gelene kadar gereksizleri yırtarak bekleriz. Aynı zamanda, büyümeye devam edecek olan son meyvenin üzerinde iki yaprak kalacak şekilde tüm sürgünleri kısaltıyoruz.
Çiçek tarhındaki kabakları ortam sıcaklığındaki suyla sulayın, otları ayıklayın ve toprağı gevşetin. Gece donları bekleniyorsa, bunları agrotekstil veya hatta şeffaf plastik bir kova ile örtün. Sıfır derece sıcaklıkta bitkiler ölür ve onlar için en uygun sıcaklık yirmi ila yirmi beş santigrat derecedir. Kabaklar, çok ince sıvı gübre ile düzenli olarak sulandığında iyi bir hasat verir. Ayrıca onları ısırgan ve at kuyruğu gübresi ile sulamaya değer. Kabaklar, ayar ve çiçeklenme döneminde çok suya ihtiyaç duyar.
Kabak meyveleri, kullanım amacına ve çeşidine bağlı olarak, farklı büyüme aşamalarında hasat edilir. Kabuk sertleştiğinde ve çekirdek dolduğunda meyve tamamen olgunlaşır. Bazı balkabakları bitki örtüsünü ağustos ayında bitirir, ancak çoğu eylül ve ekim aylarında. Ancak çok dikkatli olmalısınız çünkü bu sebze sonbahar donlarına karşı dayanıklı değildir. Sıcaklığın sıfırın altına düşmesi bekleniyorsa, meyveyi olgunluk derecesine aldırmadan toplarız çünkü soğuk olmasa bile çürür. Kabakları uzun bir kuyrukla kesin ve tüm saklama süresi boyunca çıkarmayın. Farklı balkabağı çeşitleri farklı sürelerde saklanır. İlk iki hafta güneşte kurutmak iyi bir fikirdir. Ayrıca kontrol edin patison konserveleri için tarifler içeren bu makale.
Kabak, salatalık ailesine ait olmasına rağmen, hastalıklara ve zararlılara karşı daha dayanıklıdır. Kabakların zararlıları örümcek akarlarıdır. Sıcak ve kuraklık döneminde çok hızlı çoğalırlar ve beyaz iplik, suyunu emdikleri yaprakların alt yüzeyini kaplar. Dişi örümcek akarları, bitki döküntülerinde gizlenmiş olarak kış uykusuna yatar. Üremelerini önlemek için yapraklar yakılmalıdır. Kabakların oldukça yaygın bir hastalığı, aynı zamanda, kabak çiçeği olarak da bilinen, siyah primordia çürüklüğü ve kabakgil sürgünleridir. Budanmış yan sürgünlerin uçlarını, yaprak ve meyve kütüklerini etkileyen mantar hastalığıdır. Mantarın küçük siyah meyve gövdeleri, enfekte olmuş dokularda belirir ve bitki hızla çürür ve kurur. Yaşlanan sürgünler ve yapraklar uzaklaştırılarak ve orta derecede sulanarak hastalık gelişimi engellenir. Açısal yaprak lekesi, yapraklarda büyük benekler ve meyvede oyuk benekler ile kendini gösteren bir başka kabak hastalığıdır. Öte yandan, külleme yapraklarda ve gövdelerde beyaz un kaplama lekeleri oluşturur.
Büyüyen patison - bilmeye değer olan şey
Patison - kökeni ve özellikleri
Patison, gür bir alışkanlığı, içi boş gövdesi ve büyük yaprakları olan, kabak ailesinin yıllık bir bitkisidir. Tamamen bitki örtüsündeki sebzeler yarım metre yüksekliğe ulaşır. Patison genellikle kısa, sert sürgünlere sahiptir.
Bu bitki uzun zaman önce (muhtemelen 16. yüzyılda) İspanyol fatihler aracılığıyla orta ve güney Amerika'dan Avrupa'ya geldi. İlgi çekici bir görünüme sahip bir sebze olarak, önce bahçeleri süsledi, ancak daha sonra mutfakta kullanıldı. Amerika kıtasında, patison ekimi muhtemelen Aztek ve Kızılderili kabileleri tarafından yayıldı.
Patisonun meyvesi diğer kabakgillerin meyvelerine göre oldukça küçüktür. Dağıtılmış radyal çentiklere sahip normal bir diskin karakteristik şekli ile ayırt edilirler. Patison çeşitliliğine bağlı olarak, meyve farklı bir ölçüde düzleştirilir - koniden tamamen düze. Boyları bazen yaklaşık on santimetreye kadar çıkabilir. En büyük örnekler iki kilograma kadar çıkar ve çapları yaklaşık yirmi santimetredir. Farklı patison çeşitlerinin farklı meyve renkleri vardır. Yani sarı, beyaz, krem, mor, yeşil ve diğer patisonlarımız var. Satış şunları içerir: güneşli lokum sarı patison ve sarı tarak patison, sarı turuncu patison, yeşil jet ve yeşil bamya patison, ayrıca beyaz disko, polo, orfeus ve yıldız bölgesi patisons ve mor tarak.
Bahçede büyüyen patison
Büyüyen patison tamamen sorunsuz bir aktivitedir. Bu bitkinin gereksinimleri balkabağının gereksinimleriyle aynıdır ve salatalıkların gereksinimlerine benzer. Patison güneşli bir yerde, tercihen kompost yığınlarının yakınında yetiştirilmelidir. Bir tesis için 1,2 x 0,8 metrelik bir arsa tahsis edilmelidir. Mayıs ayının onbeşinden sonra, tohumlar, sıralar arası bir metreden biraz fazla ve sıralar arasında seksen santimetreden bir metreye kadar bir aralıkla, ikisi bir yuvada olmak üzere noktalar halinde ekilir.
Bu sebze, geçirgen, havadar, humusça zengin ve asidik olmayan topraklar ister. Diğer kabak çeşitlerinde olduğu gibi, bitkileri ekmeden veya dikmeden önce toprağı iyi dağıtılmış gübre ile beslemek iyi bir fikirdir. Büyüme mevsimi boyunca, patison sistematik ayıklama ve toprak gevşetme gerektirir. Kaplama yapılamaz.
Patison, Temmuz ayının sonundan Eylül ayının sonuna kadar meyve verir. Patison çeşitliliğine ve kullanım şekline bağlı olarak, çeşitli boyutlarda ve farklı gelişim aşamalarında - küçükten tamamen olgunluğa kadar - meyveler topluyoruz. Verimin ilk döneminde genç meyvelerin toplanması ve meyveciklerin tamamen büyüyene kadar bırakılması önerilir. Eylül sonunda hepsini topluyoruz. En lezzetli olanı, çapı yaklaşık on iki santimetre olanlardır. Bu tür meyveler, iki veya üç ay boyunca çok yüksek olmayan (beş ila on iki santigrat derece) koşullarda saklanabilir. Daha uzun depolamadan sonra etleri daha az sulu olur. Henüz oldukça genç ve kabuğu kolayca sıyrılabilen meyveler düzenli olarak kullanılmalıdır. Sadece birkaç gün saklanabilirler.
mutfakta patison
Patison, diyet özelliklerine sahip, kolay sindirilebilir bir sebzedir. Fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir ve bir miktar A, B vitaminlerinin tuzlarını içerir.1, B2 ve C, PP ve K. Patisonun eti oldukça fazla şeker ve lif içerir. Ayrıca lezzeti ve besin değeri ile karakteristik formu sayesinde patison kilerlerimize kadar ulaşmış ve mutfakta kullanılmıştır.
Patison, hassas bir cilde ve ete sahiptir. Bu özelliğinden dolayı genç meyveler soyulmamaktadır. Öte yandan, eskileri soyun, tohumları çıkarın ve gerektiği gibi kesin. Et (örneğin tavuk), domates, biber ile ve çorba veya marine şeklinde yenebilirler. İnternet siteleri ayrıca tereyağı ve galeta unundaki patisonların tavukla yendiğini söylüyor. Patison, et, domates, havuç ve otlar ile yapılan güveç veya kür de çok lezzetlidir.
Polonya mutfağının tarifleri, henüz yenmemiş meyvelerin kullanılmasıyla yapılan turşu ve patison silajları için en popüler olanlardır. Buna karşılık, daha büyük meyveler, et ve sebzelerin yanı sıra fırınlama veya kızartma için kullanılır. Akşam yemeği için böyle bir yemek bile önerebilirsiniz. Patison yanında birden fazla salata ya da sebze salatası da kazandırıyor.
Patison, Polonya mutfağında sadece son zamanlarda mevcuttu - özellikle marine edilmiş ve salamura şeklinde. Kolay sindirilebilir ve diyet bir sebzedir ve aynı zamanda çok dekoratiftir. Büyüyen patison karmaşık değildir. Sıcaklığa, kaliteli toprağa ve sistematik gübrelemeye ve sulamaya ihtiyaç duyar. Ve… bahçedeki diğer sebzelerden çok daha fazlası.
Edebiyat:
- Böhming F., Hafta sonu arsa üzerinde. Amatör bahçıvanlar için bir rehber. Varşova 1986.
- Lasocka J., Kabaklar yuvarlak, oval, düz. "Działkowiec" 1987 No. 5, s. 13-15.
- Nasińska A., Kanıtlanmış balkabağı çeşitleri. "Bahçe tarifi" 2016 [No. 10], s. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 No. 5, s. 11.
- Sikora E., Sebze Hasatı. "Działkowiec" 2010 No. 9, s. 50-52.
- Sebze bitkilerinin zararlıları ve hastalıkları. Varşova 1985.