Salatalık mevsimi yaklaşır yaklaşmaz, birçok insan taze, lezzetli, sert ve gevrek salatalık turşusu düşüncesiyle ellerini ovuşturur. Ama her zaman istediğimiz gibi çıkmazlar. Çok yumuşak, içi boş, çok baharatlı ya çok az ya da çok az… Mükemmel salatalık turşusu için hem güvenilir hem de basit bir tarif sunuyoruz.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki silaj makalelerine de göz atın.
Salatalık turşusu nasıl yapılır - kavanozlar için sebze seçimi
Mükemmel salatalık turşusunun sırrı tam olarak sebze seçiminde yatmaktadır. Turşuların konserve veya salata turşularından farklı olduğunu bilmeye değer - turşu, meyveleri dekapaj için mükemmel olan bir çeşit çeşittir. Sert ve gevrek hale gelirler ve aynı zamanda içleri boş kalmaz.
Yerli çeşitler arasında turşuluk turşuları da sorunsuz bir şekilde bulabilirsiniz. Öncelikle Śremski salatalıktır - kavanozlara yerleştirilecek iyi bir şekle sahip erken bir çeşittir. Julian F1, Borus F1 ve Cezar F1 çeşitleri de ilginizi çekebilir. Oldukça kalın derili kalın papiller çeşitlerdir. Neyse ki, onları yetiştirmek çok fazla besin gerektirmez ve nispeten iddiasızdır, bu nedenle kendi bahçenizden salatalık kullanabilirsiniz. En iyisi olacaklar.
Bu mümkün değilse, dekapaj için pürüzsüz bir yüzeye sahip koyu yeşil salatalıkları seçin. Kalın siğil çeşitleri iyi çalışır. 10 cm uzunluğa kadar ve daha küçük meyveler dekapaj için en iyisi olacaktır. Kavanozlara mükemmel şekilde sığarlar ve boş olma olasılıkları daha düşüktür.
Salatalık turşusu ne yapılır? Kavanozlar mı yoksa taştan bir kap mı?
Salatalık turşusu iki şekilde yapılabilir. Onları asmanın en iyi yolu nedir? Onları hemen kavanozlara koyabilir, sonra tuzlu suyla dökebilir ve bir kenara koyabilir veya eski bir dekapaj yöntemini seçebilirsiniz - bir çömlek kapta veya tahta bir fıçıda. İkinci yöntem çok uygundur çünkü salatalıkların aşırı yüklenmeyeceğinden emin olabilirsiniz.
Salatalığı daha büyük bir porsiyonda, örneğin beş litrelik bir tencerede yaparsanız, hemen yemeniz gerekmez. Dilediğiniz ana kadar turşu yapıp kavanozlara alıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Daha sonra salatalıklar uzun süre saklanabilir ve aşırıya kaçmazlar.
Bazıları, beş litrelik maden suyu şişeleri veya hava geçirmez şekilde kapatılmış plastik kaplar gibi plastik kaplarda fermente etmeyi tercih eder. Bu bir hata.
Silolama sırasında laktik bakterilerin yardımıyla fermantasyon gerçekleşir. Plastik, gıda ile temas etmesi amaçlanan en kaliteli silajdan bile aktif madde ile reaksiyona girebilir. Bundan kaçınmak daha iyidir.
Salatalık turşusu için iyi bir tarif
Artık kaplar ve salatalıklar hazır olduğuna göre harekete geçme zamanı. Size salatalık turşusu için güvenilir bir tarif sunuyoruz. Bu son derece değerli atıştırmayı hazırlamanın hiçbir zorluğu yoktur. Aslında ne zaman ne de para gerektirmeyen basit bir tarif. 5 litrelik kavanozlarda salatalık turşusu tarifi.
- 2 kg salatalık,
- 2 litre kaynamış su,
- 2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu,
- 2 dal dereotu veya dereotu salkımına,
- 3 diş sarımsak.
Salatalık hazırlama yöntemi ülkenin farklı yerlerinde aynıdır. Değişen tek şey kavanozlara eklenen baharatlar, tek kalıcı unsur sarımsak, dereotu ve tabii ki salamura, ki bunlar olmadan fermantasyon hiç mümkün olmazdı.
- Salatalıkları iyice yıkayın. Onları kurutun veya kurumaya bırakın.
- Suyu kaynatın, ancak kaynatmayın. Sadece biraz soğuduğunda, üzerine tuz ekleyin.
- Salatalıkları kavanozlara yerleştirin. Üstüne bir parça çiçeklenme veya bir dereotu sapı koyun. Yarım diş sarımsak ekleyin.
- Salatalıkları tuzlu suyla dökün ve iyice bükün.
- Kavanozları bir kenara koyun, bir bezin üzerine koyun ve bir bezle örtün. Kavanozlar birkaç gün "tıslayabilir" ve çeşitli sesler çıkarabilir.
Daha fazla ilham arıyorsanız, şuna da bakın: kavanozlarda salatalık turşusu tarifleri içeren bu makale.
Salatalık turşusu için ne gereklidir? en iyi baharatlar
Salatalık turşusuna birçok farklı baharat ekleyebilirsiniz. Bu sayede onları turşu yapmak daha kolay olmayacak, ancak tadı tamamen farklı olacak. Salatalık turşusu tarifi genellikle meyve ağaçlarının veya çalıların yapraklarının kullanılmasını içerir. Kiraz veya siyah frenk üzümü yaprakları en çok servis edilir. Çok aromatiktirler, hoş bir kokuya sahiptirler ve onlar sayesinde tüm silajların harika bir aroması vardır. Kullanmadan önce, akan su altında iyice yıkanmalıdırlar.
Salatalık turşunuzu renklendirmenin iyi bir yolu yaban turpu kullanmaktır. Her kavanozun dibine bir parça yaban turpu kökü (yaklaşık 2 cm uzunluğunda pistil veya iki veya üç ince dilim) konulabilir. Yine havuç kullanılarak salatalıklara tatlılık katılabilir. Turşu havuç kendisi gerçekten lezzetlidir, bu yüzden başka bir incelik almak için harika bir yoldur.
Kış için salatalık turşusu ne kadar sürer?
Salatalık turşusu her geçen gün daha ekşi ve daha yumuşak hale geliyor. Bu nedenle, dekapaj süresi tercihlerinize bağlıdır. Bazı insanlar az tuzlu salatalıkları sever ve henüz tam olarak salamura edilmemiş salatalıkları çabucak yerler. Aslında salatalık 24 saat sonra yenebilir, ancak en az tuzlu olanlar 2-3 gün sonradır.
Zaman geçtikçe salatalıklar daha da ekşi oluyor. Salatalık turşusu için iyi bir tarif, onları daha uzun süre tutmak için yeterli tuz içerir. Salatalık kış için harikadır. Onları buzdolabında tutmak zorunda değilsiniz - yeterince salamura olduklarını hissettiğinizde, onları karanlık ve serin bir odaya, örneğin bir bodrum katına veya serin bir kilere taşıyın. Salatalık turşusu, kendiniz hazırlamanız gereken bir inceliktir.