Pancar mayası uzun zamandır bilinmektedir ve gastronomi alanında çok önemli bir rol oynamaktadır. Bununla birlikte, pancar mayası içmek veya pancar çorbası için nasıl düzgün bir şekilde yapılır? Çeşitli kitaplarda ve internette pancar turşusu içmek için bir tarif bulabiliriz ve bu tariflerden gerçekten çok var. Ancak, size uygun olanı bulmalısınız. İşte adım adım kanıtlanmış 3 pancar ekşi mayası tarifi.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki pancar makalelerine de göz atın.
Kırmızı pancar ekşi mayası - bu spesifik hangi özelliklere sahiptir?
Pancar, hemen hemen herkesin bildiği çok sağlıklı bir sebzedir. İster fırınlanmış pancar, ister kavanozda pancar, pancar turşusu yapın, isterse bu sebzeleri en iyi hazırlama şekli pancar salatası olsun, tüm bu yemeklerde sağlığımızı olumlu yönde etkileyecek pek çok özellik bulacağız. Öyleyse neden kırmızı pancar tüketmeye değer olduğunu kendimiz görelim.
Kırmızı pancar, magnezyum, fosfor, demir ve kalsiyum dahil olmak üzere çok miktarda mineral içerir. Ayrıca bizim için çok büyük bir lif ve çeşitli vitamin kaynağıdırlar. Bu nedenle yediğimiz pancar turşusu veya diğer pancar yemekleri sağlığımızı daha iyi hale getirecektir.
Pancarın, dolaşım sistemimizin çalışmasını iyileştirdiği için kan basıncını düzenleyen harika antioksidan özelliklere sahip doğal bir boya içerdiğini bilmeye değer. Bu nedenle yüksek tansiyon sorunu yaşayan kişiler için pancar mayasını içmek ideal bir çözüm olacaktır. Ek olarak, düzenli olarak pancar mayasını veya başka şekillerde yersek, vücudumuzda kanserden sorumlu olan serbest radikallerin gelişimini çok etkili bir şekilde engelleyebiliriz.
Pancar çorbası ve pancar turşusunun, yiyeceklerimizin korunması sayesinde çok eski bir yöntem olduğunu bilmeye değer. Pancar çorbası turşusu, evde kendi elleriyle lahana veya pancar yapan büyükannelerimiz ve büyük büyükannelerimiz tarafından zaten biliniyordu. Fermantasyon sırasında pancar, metabolizmamızı düzenleyen, kötü kolesterol seviyesini düşüren, bağırsak mikrofloramızı iyileştiren, ayrıca daha fazla enerji kazandığımız ve böylece kansızlığın tedavisine destek olabileceğimiz ek özellikler alır.
Bu nedenle, vücudumuzun sağlıklı olmasını istiyorsak, bu tür mayayı kendi evimizde nasıl düzgün bir şekilde yapacağımızı öğrenmeliyiz. Ayrıca, bu maya, Noel gibi çeşitli tatillerde servis edilen lezzetli ve ev yapımı kırmızı pancar çorbasının hazırlanması için ideal bir temeldir. Bu konuyla ilgileniyorsanız, ayrıca pancar turşusu tarifleri için bu makaleye göz atın.
Pancar mayası - pancar mayasını nasıl hazırlayabiliriz
Pancar mayası - herkesin yapabileceği çok basit bir tarif
Pancar mayasını hazırlamak zor değil, elbette hepsi kullandığınız tarife bağlı. Öte yandan, çok karmaşık bir tada ihtiyacımız yoksa ve mutfağı çok az tanıyorsak, pancar çorbası için bu pancar mayası tarifi mükemmel olacaktır.
İçindekiler:
- 1 kg kırmızı pancar,
- 2 litre su,
- 50 gr kepekli ekmek,
Fermantasyon sürecini hızlandırdığı için kepekli ekmek kabuklu olmalıdır.
Hazırlık:
- Pancarları iyice yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin ve bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Kavanoza sıcak kaynamış su dökün.
- Kabuklu kepekli ekmeğin bütün küçük parçalarını atın.
- Kavanozun içindekileri bir tabakla örtün ve üzerine daha ağır bir şey koyun.
- Kavanoz kapalı, ancak çok nazikçe ve tamamen değil.
- Kavanozu birkaç gün ılık bir yerde bırakın.
Fermantasyon sırasında, pancarların yüzeyinde, üzerinde bulunduğu pancar parçalarıyla birlikte toplanması gereken bir çiçeklenme görünebileceğini unutmayın. Çekirdeği topladıktan sonra bütün pancarları kaplayacak şekilde kaynamış su ekleyin. Hazır ekşi maya buzdolabında saklanmalıdır.
Pancar mayası - baharatlarla en iyi nasıl yapılır
Pancar mayası pancar çorbası için çok popülerdir, ancak içmek için pancar turşusu da sağlıklıdır. Pancar ekşi hamurunu birkaç şekilde hazırlayabiliriz. İlki ve en basiti, yukarıda bahsedilen, sadece kırmızı pancar, su ve ayrıca kepekli ekmeğe ihtiyacımız olan tarifti. Ancak bu durumda, ekşi mayamızın tamamen farklı bir tadına odaklanacağız.
İçindekiler:
- 2 kg pancar,
- 4 litre su,
- 2 dilim kepekli ekmek,
- Baharatlar: 8 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı tuz, 6 defne yaprağı, 10 tane yenibahar, 2 çay kaşığı rezene tohumu, 10 tane biber.
Kepekli ekmek alamazsak onun yerine 1 su bardağı salatalık turşusu kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Pancarları iyice yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve her bir karanfil ikiye bölün.
- Kırmızı pancar dilimlerini baharatlarla dönüşümlü olarak kavanoza koyun.
- Suyu tuzla kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra pancarlarımızı tamamen kaplayacak şekilde baharatlarla dökün.
- Üzerine bir dilim kepekli ekmek koyun.
- Kavanozu gazlı bezle örtün ve yaklaşık bir hafta boyunca ılık bir yere koyun.
- Halihazırda toplanmış pancarlar bir elekten süzülerek önceden haşlanmış kavanozlara dökülebilir.
İçilmeye hazırlanan pancar mayasının ve bu şekilde hazırlanan pancar çorbasının buzdolabında saklanması gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde bu hazırlığı hazırlamak için tüm çabamız boşa gidebilir ve pancarlar bozulabilir. O zaman, örneğin Noel arifesinde lahana ve mantarlı köfte veya etli kırmızı pancar çorbası hazırlamak için kullanamayacağız. Bu şekilde yapılan pancar mayasının buzdolabında çok uzun süre kalmaması gerektiğini de hatırlamakta fayda var.
Pancar mayası içmek - herkese hitap edecek çok iyi ve popüler bir tarif
Pancar mayası içmek - pancar turşusu içmek için kanıtlanmış ve basit bir tarif
Pancar mayası, ister içmek ister pancar çorbası için çok basit bir şekilde yapılabilir. Ancak hangi tarifi seçeceğimiz sadece bize bağlı, çünkü herkesin biraz farklı bir tadı tercih ettiğini unutmayın. Bu nedenle, birkaç farklı tarifi test etmek ve bunları birbirleriyle karşılaştırmak iyi bir fikirdir. İşte başka bir pancar ekşi mayası tarifi neye benziyor.
İçindekiler:
- 1,5 kg kırmızı pancar,
- 3 litre su,
- bir dilim ekşi mayalı kepekli ekmek
- Baharatlar: yenibahar, defne yaprağı, 3 yemek kaşığı tuz, sarımsak.
Mayayı hazırlamak için kullanılan su kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Sarımsakları taze kullanıyoruz.
Hazırlık:
- Pancarları iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve her bir karanfil 2 parçaya bölün.
- Pancarları zaman zaman sarımsakla çevirerek kavanoza koyun.
- Pancar ve sarımsaklara yenibahar ve defne yaprağı ekliyoruz.
- Suyu tuzla karıştırıp bu karışımı baharatlarla birlikte pancarlarımızın üzerine dökerek tamamen suya batırıyoruz.
- Son olarak üzerine dilimlenmiş bir dilim kepekli ekmek koyun.
- Her şeyi gazlı bezle örtün ve elastik bir bantla bağlayın.
- Kavanozu, sıcaklığın 20 civarında olacağı ılık bir odada 7-8 gün bekletin.hakkındaC.
Pancar mayamızı her gün kontrol etmeyi ve yüzeyde oluşan köpüğü toplamayı unutmayın. 7-8 gün geçtikten sonra pancar mayamızı şişelere veya kavanozlara dökebiliriz.
Pancar mayası - tariflerde ne gibi değişiklikler yapabiliriz?
Pancar mayamızın ihtiyaçlarımızı en iyi şekilde karşılayabilmesi için, bize ve bizimle yaşayanlara tadı güzel olan baharatları eklememiz gerekiyor. Aksi takdirde pancar çorbasına pancar eklemek ya da içmek bizim için zevk değil ceza olur.
Bu nedenle, her tarifi kendiniz için biraz değiştirmek çok önemlidir. Ancak, su ve pancar oranlarının oldukça önemli olduğunu unutmayın, bu nedenle sadece baharatlarımızda değişiklik yapabiliriz veya hiç baharat eklemeyebiliriz. Her şey bize bağlı.
Pancar mayası çok pratiktir ve sadece kırmızı pancar çorbasına değil, çeşitli yemeklere de eklenebilir. Ayrıca düzenli tüketimin vücudumuzdaki serbest radikallerle savaştığını da unutmamalıyız, bu yüzden kanserden muzdarip insanların bu özel ilacı içtiğini sık sık duyarsınız.