Salatalık turşusu, lahana, Çin lahanası, hatta havuç veya turp turşusu, ama meyve turşusu? Bu size garip geliyorsa, elma turşusu deneyin. Gerçekten sıra dışı bir incelik, bir zamanlar çok popülerdi, bugün büyük ölçüde unutuldu. Yazık, çünkü hemen hemen her bahçede bir elma ağacı vardır ve elmaları kış için saklamanın ve besin değerlerini korumanın en iyi yolu dekapajdır.
Daha fazla ipucu ve bilgi arıyorsanız, elma ağaçlarıyla ilgili makalelere buradan göz atın.
Turşu elma - nedir ve ne için servis edilir?
Salamura elma - Slavların geleneksel bir inceliği
Salamura elmalar, çoğu Slav ülkesinin mutfak geleneğinde görülür. Belki de elma ağacının Orta Avrupa'daki ilk evcilleştirilmiş ve çaprazlanmış ağaç olduğu için, belki de başlangıçta meyveyi kullanmanın ve kış için saklamanın tek yolu dekapaj olduğundan - şeker ülkemizde nispeten geç ortaya çıktı.
Sebep ne olursa olsun, salamura elmalar bir zamanlar çok popülerdi. Yüz yıl önce genellikle masalarda görülüyorlardı. Bu günlerde özellikle yaygın değiller. Ancak, elma turşusu besin değerlerini koruduğu için onları yapmaya değer. Tüm silajların birçok sağlık özelliği vardır ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Elmalar söz konusu olduğunda, kendileri pektin ve lifle dolu oldukları için etki iki yönlüdür.
Kavanozdaki elma turşusu güzel görünür ve harika bir mutfak dekorasyonu olabilir. Ancak, olağanüstü lezzetleri için onları turşu yapmaya gerçekten değer. Hafif asidiktirler, ancak meyvemsi bir tatlılığa sahiptirler ve bu da onları birçok uygulama için mükemmel kılar.
Elma turşusu ne ile servis edilir?
Turşu meyvesinin herhangi bir katkı maddesi olmadan yenmesi olası değildir. Örneğin, bir kavanozdan çıkarıp tadıyla yiyebileceğiniz salatalık gibi değiller, ancak bunu yapmanıza engel olacak hiçbir şey yok. Bununla birlikte, salamura elmalar, çeşitli yemeklere ek olarak iyi çalışır. Lezzet kompozisyonlarını son derece ilginç notalarla tamamlıyorlar.
Salamura elmalar salata yapmak için kullanılabilir. Özellikle fıçıda elmalı lahana turşusu varsa, ama sadece değil. Salamura elmalar basitçe rendelenebilir ve herhangi bir salataya eklenebilir - tadı üzerinde olağanüstü bir etkiye sahip olacak ve önemli ölçüde değiştirecektir. Ancak bu incelik sadece salatalarda kullanılmaz. Etin tamamen farklı, daha hassas bir tat alması sayesinde et yahnisine eklenirler ve sos biraz tatlı ve ekşi olur. Bazen yemeklere ekşi elma da eklenir… fasulyeyle birlikte. Şaşırtıcı gelebilir, ancak özellikle veganların ve vejeteryanların kullanması gereken harika bir çözüm. Çok fazla konserve elmanız varsa, Ayrıca elma şarabı tarifleriyle ilgili bu makaleye göz atın.
Turşu elma - adım adım tarif
Elma turşusu - meyve seçimi ve hazırlanması
Turşu elmaları 4-5 litrelik kavanozlara yerleştirilir. Bu nedenle, dekapaj için, içlerine tam olarak uyan ve çekici görünecek daha küçük meyveler seçin. Püskürtülmemiş sadece organik kökenli elmaları seçin. Tabii ki kendi arsanızdan olanlar en iyisi olacak, onları doğrudan meyve bahçesinden de çiftçiden satın alabilirsiniz.
Meyveler kaliteli olmalıdır. Amatör yetiştirilen elmalarda bazen lekelerin ve pürüzlerin ortaya çıktığı bilinmektedir - hiçbir şekilde rahatsız edici olmamalıdırlar. Bununla birlikte, kavanozlarda salamura edilen elmaların sert olması gerektiğini belirtmekte fayda var, bu nedenle çürükler bir seçenek değildir. Elma püresi veya reçel yapmak için kanamaları kullanmak ve dekapaj için sadece mükemmel kalitede toplanmış elmaları seçmek daha iyidir.
Turşu için en iyi çeşit hangisidir? Daha sert, küçük meyveli çeşitler harika çalışıyor. 'Kosztele', 'Queen Renet' ve 'Piękna z Rept' gibi asil ve daha eski çeşitler mükemmeldir. 'Ligole' daha yeni çeşitlerin dışında çalışacak, ancak dekapaj için daha küçük meyveler seçmelisiniz. Sert, sulu etli elmalar en iyisidir, bu nedenle 'Antonówki' ve 'Malinówki' çalışmayacaktır. Ama erken hasat edilmiş, hala sert 'Oliwki Żółtej' (popüler Papierówki) elmaları, evet.
Kavanozlarda elma - baharatlı bir tarif
Baharatlar, salamura elmalara alışılmadık, çok hassas bir tat verir. Bu nedenle hemen hemen tüm tarifler bunları kullanır, özellikle karanfil ve tarçın sıklıkla bulunur. Sonuçta, elma ve tarçından daha iyi bir kombinasyon var mı? Muhtemelen değil! Bu yüzden bu tarifi denemeye değer.
- 1 beş litrelik kavanoz,
- 3 kg elma,
- 10 karanfil,
- 4 cm zencefil
- 1 çubuk tarçın kökü,
- 2 yemek kaşığı iyotsuz kaya tuzu,
- birkaç yemek kaşığı lahana turşusu suyu.
Turşu elmaların hazırlanması çok basittir. Başlangıçta, kavanozu iyice ovalamanız ve hazırlamanız gerekir. Elmalar uzun süre salamura edilebilir, ayrıca bir kavanoza koyup düzenli olarak yiyebilirsiniz. Asitleme süresi genellikle yaklaşık 8 gündür, ancak meyve ne kadar sert olursa, o kadar uzun sürebilir. Lahana turşusu suyunun eklenmesi meyvenin acısını daha iyi hale getirir - su, elmaları toplamaktan sorumlu faydalı bakterileri içerir.
- Meyveleri yıkayın, ikiye veya dörde bölün. Çok küçük elmaları bütün olarak bırakabilirsiniz.
- Zencefili soymadan dilimleyin.
- Elmaları, zencefili, tarçını ve karanfilleri kavanoza koyun.
- Tuzu suda eritin, biraz lahana suyu ekleyin.
- Turşuyu bir kavanoza dökün ve hemen vidalayın.
- Salamura elmaları buzdolabındaki kavanozlarda saklayın.
Turşu elma - diğer tarifler
Bal ile elma turşusu
Sadece baharatlı salamura elmalar lezzetli değildir. Birçok insan onları biraz farklı, daha tatlı yapar ve turşuya biraz bal ekler. Bu alışılmadık kombinasyon, bu şekilde hazırlanan elmaları gerçekten lezzetli yapar. En az bir porsiyonun doğrudan yenecek şekilde hazırlanması tavsiye edilir.
- 3 kilo küçük elma,
- filtrelenmiş su (miktar kavanozun boyutuna bağlıdır),
- 1 litre suya: 80 gr bal ve 15 gr tuz,
- birkaç kiraz veya frenk üzümü yaprağı.
Kiraz ve frenk üzümü yaprakları, salatalık turşusu gibi yemeğe lezzet ve eşsiz lezzet katar. Bunların eklenmesi ayrıca salamura havuç veya lahanadan da faydalanabilir. Tabi ki bunları hiç değiştirmeden, kendi bahçenizden el değmemiş ağaçlardan seçmeniz en doğrusu.
- Elmaları yıkayın, gerekirse ikiye veya dörde bölün.
- Suyu bir tencerede ısıtın, içinde bal ve tuzu eritin. Çözülene kadar karıştırın.
- Elmaları 4-5 litrelik bir kavanoza yerleştirin.
- Yaprakları yıkayıp elmaların üzerine yerleştirin.
- Hazırlanan, ılık, ancak sıcak olmayan her şeyi dökün, marine edin ve hemen döndürün.
- Dekapaj süresi 7-8 gündür.
Elmalı lahana turşusu
Elmaları sadece lahana turşusu salatalarınıza eklemek için turşu yapmak istiyorsanız, salataları hemen turşuya hazırlayabilirsiniz. Lahana turşusunu bir fıçıda doğrarken, salatayı hazırlamak için biraz ayırın. Lezzetli ve sağlıklı olacak ve havuç ilavesiyle gerçek bir vitamin bombası olacak.
- 2 kg lahana,
- 3 elma,
- 3 havuç,
- bir yemek kaşığı kıyılmış dereotu,
- rezene şemsiyesi,
- 5 çay kaşığı tuz.
Böyle bir pik demir hazırlamak sadece bir dakika sürer. Akşam yemeğiniz için hemen sağlıklı salata stoklayabilirsiniz. Elmalı lahana turşusu gerçekten isabetli. Yemeği hazırlamak için bir taş kap veya büyük bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.
- Lahanayı doğrayın.
- Elmaları ve havuçları soyun ve kaba rendeleyin.
- Her katmanı tuz ve dereotu serpin.
- Sebzeleri, meyve suyu görünene kadar her katmanı sıkıca çırparak katmanlar halinde düzenleyin.
- Kavanozu dolu bir tabakla örtün ve turşu için bir kenara koyun.
- Zaman zaman, havanın dışarı çıkması için tüm katmanları dibe doğru delmek için bir şiş kullanın.
- Lahana sizin için yeterince asidik olduğunda, salatayı karıştırıp daha küçük kavanozlara koyabilirsiniz. Serin bir yerde saklayın.
Silaj günlük beslenmemizde önemli bir yer tutmalıdır. Ve salamura elmalar sadece menüdeki miktarlarını artırmaya yardımcı olacaktır. Bu, sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan ve vücudun genel bağışıklığını artırmaya çalışan kişilere hitap etmesi gereken basit ve gerçekten lezzetli bir yoldur.