Manşonda pişmiş, ızgara, haşlama, haşlama, fırında kaburga…hepsi lezzetli. Ve eğer kemiklerinden kolayca sıyrılan sulu et elde etmeyi başarırsanız, bu bir lezzet şiiridir. O kadar da zor değil - işin sırrı doğru turşuda. En iyi kaburga turşusu tariflerini keşfedin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Ballı kaburga - haşlanmış, haşlanmış ve pişmiş
Bal kaburga - popüler bir tarif
Bal ve hardal kaburga turşusu açık ara en popüler seçenektir. Kaburgalar ve diğer etler için harika bir turşudur - hindi turşusu ve hatta geyik eti turşusu olarak işe yarar. Tatlı ve baharatlı tatların yanı sıra biraz aromatik baharatların kombinasyonu - bu, lezzetli ve sulu et elde etmenin gerçekten harika bir yoludur. 1 kg domuz kaburga tarifi:
- 2 yemek kaşığı hardal,
- 2 yemek kaşığı bal,
- 1 büyük kaşık ketçap,
- 2 diş sarımsak,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- tuz, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber (tatlı ve sıcak), mercanköşk.
Bu şekilde hem pişmiş hem de kızarmış kaburga hazırlayabilirsiniz. Özellikle fırın tepsisinde hazırlandıklarında çok iyi çalışacaklar - çok daha sulu olacaklar. Patates ve hafif bir bahar sebze salatası ile servis yapmak için mükemmeldir.
- Kaburgaları kemikler arasında parçalara ayırın.
- Marine için malzemeleri karıştırın.
- Eti bir preste ezilmiş baharat ve sarımsakla ovalayın.
- Kaburgaları bir kaseye veya cam bir tabağa yerleştirin ve marine sosunu üzerlerine dökün.
- Baharatların tadına bakması için salamura kaburgaları buzdolabında birkaç saat bekletin.
- İstediğiniz gibi hazırlanın.
Kaburga turşusu - Macar tarifi
Çok ilginç bir kaburga tarifi, Macar mutfağından alınan bir tarif. Tahmin edebileceğiniz gibi - acı biber nedeniyle oldukça baharatlı, ama gerçekten ilginç olduğu için denemeye değer. Bu şekilde kaburgaları marine edip haşlayabilir ve bir manşonda pişirebilirsiniz. 1 kg et için:
- 1 kırmızı biber,
- 2 soğan,
- 1 acı biber,
- 3 yemek kaşığı bal,
- 3 yemek kaşığı krema,
- tuz, karabiber ve mercanköşk.
Kırmızı biber kullanımı sayesinde et, acı biberin keskinliği ile mükemmel uyum sağlayan tatlı bir tat alır. Ayrıca kremsi-tatlı bir bal tadı. Her durumda işe yarayan gerçekten mükemmel bir kombinasyon.
- Kaburgaları yıkayın ve parçalara ayırın.
- Her tarafına tuz, karabiber ve mercanköşk serpin.
- Biberleri, soğanları ve acı biberi küp küp doğrayın.
- Bal ve kremayı karıştırın.
- Etin her tarafını marine ile yağlayın.
- Kaburgaları bir kaseye veya cam bir kaba koyun ve üzerlerini biber, soğan ve pul biberle kaplayın. En az birkaç saat buzdolabında bekletin.
Mutfak ilhamı arıyorsanız, ayrıca kontrol edin lahana turşusunda kaburga tarifleri içeren bu makale.
Kaburgalar ızgarada nasıl marine edilir?
Barbekü kaburga turşusu
Kaburga turşusu çoğunlukla ızgara için etin hazırlanmasıyla ilişkilendirilir. Ve haklı olarak, çünkü ateşteki kaburgalar harika, bu yüzden onlarla bir barbekü turşusu yapmaya değer. Bu birkaç şekilde yapılabilir, ancak en orijinali kolalı olanıdır. Ayrıca kanatlar için bir turşusu olarak harika çalışacak. 1 kg et tarifi:
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1/3 bardak kola
- yarım çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber, öğütülmüş acı biber.
Kaburgalar için böyle bir fileto çok basittir ve yeni başlayan bir ızgara fanı bile onunla iyi başa çıkacaktır. Bu sayede et sulu ve lezzetlidir ve aynı zamanda biraz tatlıdır. Tabii ki kızarmış ekmek veya fırında patates ve salatalık salatası ile birlikte barbekü yapmak için mükemmeldir.
- Marine malzemelerini birlikte karıştırın.
- Kaburgaları yıkayın, porsiyonlara bölün.
- Marine malzemelerini kalın tabanlı bir tencerede kaynatın. Sosun güne yapışmamasına ve ısıtılan kolanın tencerenin dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Turşuyu kaburgaların üzerine dökün, etin içine iyice masaj yapın.
- Etin iyice yumuşaması için en az 2 saat (tercihen 8 saat) buzdolabında bekletin.
Ketçapta ızgara kaburga nasıl marine edilir
Ketçap turşusu son derece popülerdir. Bu lezzetli, domates-tatlı-baharatlı ilave, sadece patates kızartması ve sandviçler için uygun değildir. Domuz boynundan geyik eti kaburgalarına kadar her eti tek kelimeyle lezzetli yapar. Ketçaplı kaburga turşusu için pek çok farklı tarif olmasına şaşmamalı. İşte onlardan biri, 1 kg et başına oran:
- 1,5 yemek kaşığı esmer şeker,
- 1 çay kaşığı hardal tohumu,
- ½ fincan baharatlı ketçap,
- tuz biber,
- ½ çay kaşığı füme kırmızı biber, tatlı ve sıcak,
- 1 çay kaşığı granül sarımsak,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Turşu, evde kesinlikle sahip olduğunuzdan hemen hazırlanır, böylece beklenmedik misafirler aniden ortaya çıksa bile, hızlıca hazırlayabilirsiniz. Dahası, etin uzun süre marine edilmesi gerekmez - aslında, ızgaraya uygun olması için kaburgaların turşu haline getirilmesi ve buzdolabında bir veya iki saat bekletilmesi yeterlidir.
- Kaburgaları yıkayın, temizleyin ve ızgara için parçalara ayırın. Ne kadar kalınlarsa, o kadar uzun süre marine etmek zorunda kalacaklar.
- Biberleri tuz, karabiber ve sarımsakla karıştırın. Onları etin üzerine koyun ve 20 dakika bekletin.
- Bu süreden sonra ketçapı yağ ve şekerle karıştırın.
- Hazırladığınız marine sosunu etin üzerine dökün ve en az bir saat daha buzdolabında bekletin. Ne kadar uzun olursa, et o kadar lezzetli olur.
Kaburgalar için Polonya usulü marine
Lahanada pişirilen kaburga, bizim ve yabancı turistler tarafından sevilen tipik bir Polonya yemeğidir. Ve bu durumda, turşusu çok önemlidir - özel bir şekilde hazırlanır ve etin birkaç saat marine edilmesi gerekir. Kaburgaları haşlamaya uygun hale getirmek için turşu nasıl yapılır? 1 kg kaburga başına:
- 2 soğan,
- 2 defne yaprağı,
- 2 diş sarımsak,
- tuz, karabiber ve yenibahar
Marinatın hazırlanışı aslında çok basittir. Etin üzerine dökülen kaburga için sıvı dolgu maddesi değildir. Bu durumda, sadece tüm baharatlarda masaj yapmanız gerekir. Haşlanmış et zaten nemli olacaktır, bu nedenle etin çok fazla ıslatılmasına gerek yoktur.
- Soğanları kalın dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları presin içinden sıkın.
- Sarımsakları baharatlarla karıştırın. Eti her iki taraftan da ovalayın.
- Bir kaba ovalanmış kaburga tabakası koyun, ardından soğanla birlikte atın ve tüm malzemeleri düzenleyin.
- Buzdolabında birkaç saat bekletin. Bu şekilde hazırlanan kaburgalar, lahanada servis yapmak için mükemmeldir.
Kaburgaları hazırlamak göründüğü kadar zor değil. Bu tariflerden herhangi birinin kullanılması, yemeğin gerçekten iyi çıkacağının garantisidir.
Ayrıca ızgara kanatlar için marine tarifine de göz atın.