Yaban domuzu ve geyik eti, yaban domuzu domuz yağı veya yaban domuzu yahnisi çok isteyerek yediğimiz yemeklerdir. Bununla birlikte, hem yaban domuzu eti hem de geyik eti veya geyik etinin, geyik eti için lezzetlerini daha etkileyici kılacak uygun bir kaplama gerektirdiğini unutmayın. Geyik eti marine etmek veya geyik eti marine etmek için en iyi tarifin ne olduğunu görelim.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Kırmızı şaraplı yaban domuzu turşusu - basit bir tarif
Geyik eti turşusu için birçok tarif var. Ancak domuz marinesi, geyik eti turşusu, ördek turşusu veya hindi turşusu biraz kuru ve etkileyici olsun istiyorsak, kuru kırmızı şaraplı geyik eti marinesini seçmeliyiz. Kırmızı şarap, yaban domuzu etinin yanı sıra geyik etinin tadıyla da mükemmel uyum sağlar.
O halde geyik, karaca veya yaban domuzu etinin marine edilmesinin sorunsuz gerçekleşmesi ve etin lezzetinin daha da vurgulanması için adım adım geyik eti marinesinin nasıl hazırlanması gerektiğini görelim. İşte daha sonra yaban domuzu yahnisi yapmak için kullanabileceğimiz eti marine etmek için bir tarif.
İçindekiler:
- 1 bardak kırmızı şarap,
- 0,5 su bardağı zeytinyağı,
- 5 yemek kaşığı şarap sirkesi,
- 6 diş sarımsak,
- baharatlar: 12 tane ardıç, 6 tane defne yaprağı, 15 tane yenibahar, 15 tane karabiber.
Sarımsağın tadını sevmiyorsak miktarını yarı yarıya azaltabiliriz.
Hazırlık:
- Şarabı sirke ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Sarımsağı dilimleyin.
- Baharatları havanda ezin.
- Tüm malzemeleri birlikte karıştırıyoruz.
Hazır domuz turşusu etimizin üzerine dökülerek 1 veya 2 gün buzdolabında bekletilebilir.
Kişniş ve tuzlu yaban domuzu turşusu - tarifi görelim
Geyik, yaban domuzu, karaca ve yabani kuş etlerini marine etmek için tarifler farklıdır. Domuz yağı da, sıklıkla hazırlanan domuz yahnisi gibi çok popülerdir. Temel yaban domuzu turşusuna ek olarak, şarabın kullanılmadığı tariflerin nasıl göründüğünü de öğrenmeye değer.
O halde, malzemelerin tuzlu ve kişniş olduğu bir tarif hakkında bilmemiz gerekenlere bir bakalım.
İçindekiler:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke,
- 2 yemek kaşığı bal,
- baharatlar: bir çay kaşığı kırmızı biber, 4 defne yaprağı, 6 ardıç tanesi, 6 tane yenibahar, 25 tane kişniş, 2 çay kaşığı tuzlu.
Turşu miktarının aynı zamanda marine edilecek geyik eti miktarına da bağlı olduğunu unutmayın.
Hazırlık:
- Kişniş ve ardıcı havanda iyice ezin.
- Defne yapraklarını ezin.
- Baharatlara balzamik sirke, zeytinyağı, kırmızı biber, bal, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra oyunu marine etmeye başlayabiliriz. Etin yaklaşık 24 saat marine içinde bırakılması gerektiğini unutmayın. Ayrıca kontrol edin hindi turşusu tarifleri için bu makale.
Domuz turşusu için başka bir versiyon - hızlı ve basit bir tarif
Geyik eti turşusu yapmaya karar verirken zor bir seçim ile karşı karşıya kalıyoruz, yani turşumuzun nelerden oluşması gerekiyor. Her şey bizim zevk tercihlerimize bağlı. Ancak yaban domuzu etinin daha belirgin bir tada sahip olması için bazı malzemelerin çok önemli olduğunu unutmayalım.
Bu tür bileşenler arasında, diğerlerinin yanı sıra, av etinin tadını geliştirmekle kalmayıp aynı zamanda daha yumuşak hale getiren kırmızı şarap da bulunur. Bu yüzden yaban domuzu yahnisi yapmaya karar verirken buna dikkat etmeliyiz çünkü kimse sert et parçalarını yemek istemez. Ayrıca güveç hazırlanırken yaban domuzu yağı kullanımının da önemli bir rol oynayabileceğini belirtmekte fayda var ama bu tamamen farklı bir konu.
Öyleyse, damak tadımızı fethedecek eşsiz ve oldukça sıra dışı bir domuz turşusu yapmayı görelim.
İçindekiler:
- 0,5 su bardağı kuru kırmızı şarap,
- 3 yemek kaşığı balzamik sirke,
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 çay kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı baharatlı ketçap,
- 3 yemek kaşığı bal,
- baharatlar: 12 ardıç tanesi, 8 tane yenibahar, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 4 defne yaprağı.
Tabii ki, çok baharatlı turşuları sevmiyorsak, baharatlı ketçap yerine hafif ketçap koyabiliriz ve ayrıca acı biber miktarını da azaltabiliriz. Hardal söz konusu olduğunda Dijon hardalı kullanılması tavsiye edilir, ancak en çok sevdiğimiz bir diğerini kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Şarap, balzamik sirke, zeytinyağı, ketçap ve hardalı karıştırın.
- Defne yaprağını ufalayın.
- Tüm geçişleri bir havanda eziyoruz.
- Kalan baharatları şarap, sirke, zeytinyağı, ketçap ve hardal karışımına ekleyin.
- Her şeyi birbirimizle iyice karıştırıyoruz.
Bu şekilde hazırlanan domuz marinesi artık marine edilmeye hazırdır. Ancak, etin en az 24 saat marine edilmesi gerektiğini unutmayın, ancak daha yoğun bir baharat aroması alacağımız için 48 saat de bırakabiliriz.