Ev yapımı şarap giderek daha popüler hale geliyor. Merak etme, aslında, onu hazırlamak için çok az şeye ihtiyacınız var, çünkü sadece üzüm, su, şeker ve bazı tariflerde - maya. Ev üretimi benzersiz bir aroma ve tat ile karakterizedir. Ayrıca ev şarabının sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi olduğu ve az miktarda da kalbimiz için sağlıklı olduğu için birçok kişi kendi kilerinde ev şarabı bulundurmak ister.
Evde tentür tarifleriyle de ilgileniyorsanız, onları burada bulacaksınız..
Ev yapımı şarap yapımı - hafif üzümlerden yapılan şarap tarifleri
Ev yapımı şarap nasıl yapılır?
Kendi şarabınızı evde hazırlamak istiyorsanız, size kanıtlanmış bir tarif sunuyoruz. Şarap için en iyi meyve üzümdür. Bunu yapmak için neye ihtiyacımız olacağıyla başlayalım. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 10 kg üzüm, 5 litre su, yaklaşık 3,5 kg şeker ve şarap mayası. Ayrıca sözde ihtiyacınız olacak fermantasyon tüpü olan bir balon veya sıkıca kapattığınız ve tüpü içine yerleştirdiğiniz başka bir kap. Şarap nasıl yapılır? Artık malzemeleri topladığınıza göre, hazırlamaya başlama zamanı - aşağıda adım adım yapmanız gerekenler.
Beyaz üzümlerden kendi şarabınız için reçete
Yapmak ev şarabı, biz sözde hazırlanması ile başlıyoruz anne mayası. Bu ne? Bunlar, alkol üretimi için uygun şekilde çoğaltılmış dünyadaki mayalardır - hedef çalışmaya başlamadan 3 gün önce düşünmeye değer. Bunu yapmak için 0,25 litrelik bir şişeye döktüğünüz şarap mayası kullanıyoruz, üzerine ılık, kaynamış su döküyoruz, ancak şişeyi tamamen doldurmuyoruz - üstten biraz boşluk olması gerekiyor. Şimdi maya ve su iyice karıştırılmalıdır. Bundan sonra, şişe pamuk yünü ile tıkanır ve gece boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakılır. Bir gün sonra bir yemek kaşığı şeker ekleyin, karıştırın, tekrar mantarlayın ve bir kenara koyun. Sonraki 2 gün sonra ev yapımı şarap için ana mayayı hazırladık.
Bir sonraki adım, sağlıklı üzümleri bir havaneli ile ezerek üzerlerine kaynar su dökmektir. Üç gün sonra hamurumuz süzülmelidir. Ev şarabı ile sonuçlanan bu işlem sırasında oluşan meyve suyuna şıra denir ve hazırlanan şişeye dökülür.
Bir sonraki adım, yukarıda belirtilen şekerin 1/3'ünü kaynar suda eritmektir. Şimdi utanarak bu şekilde elde edilen karışımı önceden hazırlanmış şıra ile birleştiriyoruz. Bu noktada tüm sıvı balonun içine dökülür. ¾ kapasiteyi aşmadığınızdan emin olun. Bir sonraki adım, ana mayanın doğru kısmını eklemektir - burada şu oranları tutmanız gerekir: 1 l su için 30-50 cm3. Bunu yaptığımızda, tüm karışımı dairesel bir hareketle sallıyoruz. Ek olarak, kabın içindeki sıvıyı karıştırmalısınız - tahta kaşık veya iyi haşlanmış metal kaşık kullanın. Balonu pamuklu bir tıkaçla kapatın. Ek olarak, temiz bir çarşafla bağlayıp oda sıcaklığında bırakıyoruz - ideal sıcaklık 15-25 santigrat derece. Böyle ev yapımı şarap yapımı ne kadar sürer? Tipik olarak, ev şarabının bu işlemi tamamlaması yaklaşık 20 gün sürer. Şarap üretimi bu nedenle sabır gerektirir. Ya da belki başkalarıyla da ilgileneceksiniz ev yapımı konserveler?
Fermantasyon sırasında şeker eklemeyi unutmayın. Daha önce hazırlanan şekerin ikinci kısmını 7. günde, üçüncü kısmını da fermantasyonun 15. gününde dökün. Üçüncü fermantasyondan sonra, pamuklu yün tıpayı değiştirin ve 30 gün daha bekletin.
Bu süreden sonra, berraklaştırılmış şarap tabakası çıkarılmalıdır. Bunun için özel bir silindir tüpü kullanıyoruz. Tamamen indiriyoruz ama nasıl yapacağız? Şişeden bir miktar sıvı emmeniz ve ardından tüpü, sıvının eşit bir akışta akacağı kaba indirmeniz gerekir.
Şimdi sırt kiremitini mantarlamak için kalır. Bunu yapmak için, mantarı bir fermantasyon tüpü ile pamuk yünü ile sarın ve yaklaşık 12 santigrat derece sıcaklıktaki bir odaya koyun. Şarabın temiz şişelere dökülmesi için bekleme süresi yaklaşık 3 aydır. Bu süre geçtikten sonra alkolü tekrar temiz şişelere alıp ağzını sıkıca tıkar, ağzını kapatıp yatar pozisyona getiririz. Birkaç ay sonra ev şarabımız hazır ve onunla damaklarımızı şımartabiliriz.
Ev yapımı şarap yapımı - kara üzümlerden şarap tarifleri
Ev yapımı şarap nasıl yapılır? kara üzüm
Ev yapımı şarabın birçok hayranı var. Hiç şüphe yok ki, iyi bir tarifle hazırlanan ev şarabı damaklarımızı şenlendirebilir. Ev yapımı kara üzüm şaraplarına ilginiz varsa, burada test ettiğimiz ve önerdiğimiz bir tarif var. Tarif şu malzemelere dayanmaktadır: 10 kg üzüm, 5 litre su ve 3.5 kg şeker. Şimdi işe gidiyoruz.
Kara üzümlerden kendi şarabınız için reçete
Temiz üzümleri seçiyoruz ama onları yıkamayıp hemen bir havaneli veya başka bir aletle eziyoruz. Bu şekilde elde edilen üzüm posası şimdi şişeye yerleştirilmelidir. Üzerine 3 litre ılık ve kaynamış su dökün ve 1 litre suda eritilmiş 2 kg şeker ekleyin. Silindirde üstten 1/3 boş alan bırakmayı unutmayın. Her şeyi iyice karıştırın ve fermantasyon tüpüyle tıkayın. 3 gün sonra kalan 1,5 kg şekeri 1 litre kaynamış ılık su ile karıştırıp karışımımıza ilave edin. Küresel hareketlerle iyice karıştırıp kapatıyoruz.
7 gün sonra şişenin tüm içeriğini boşaltın, şişeyi yıkayın ve karışımı tekrar içine dökün. Pamuk yünü ve bir parça keten ile sarılmış bir mantar ile kapatıyoruz. Önümüzdeki aya bu şekilde bırakıyoruz.
Bu aydan sonra tüm içeriği bir kepçeye veya bir şişeye indiriyoruz. Mantarımızı mantarla kaplıyoruz, mantarı fermantasyon tüpüyle pamuk yünü ile sarıyoruz ve kabı yaklaşık 18 santigrat derece sıcaklığa yerleştiriyoruz. 3 aydır bekliyoruz.
Şimdi şarabı temiz şişelere alıyoruz, sıkıca tıkayıp ağzını kapatıyoruz. Onları yatar pozisyona getirdik. Birkaç ay bekletildikten sonra en yüksek kalitede yemeye hazırdır. Ayrıca nelerin bilinmeye değer olduğunu kontrol edin Polonya'da bağcılık.
Mutfakta ve tıpta şarap
Mutfakta şarap ve üzüm kullanımı
Üzüm mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Lahana rulolarının hazırlanmasında üzüm yaprakları kullanılır. En iyi şarap, hem açık hem de koyu üzümlerden fermente edilmiş üzümlerden yapılır. Tohumlardan yağ preslenir. Kuru üzüm meyveleri kuru üzüm yapmak için kullanılır.
Ev yapımı şarap, birçok yemeğe mükemmel bir ektir. Şeker miktarını azaltarak elde edilen tatlılık derecesine bağlı olarak hem kuru yemekler hem de tatlılar için idealdir. Ev yapımı şarap, et yemeklerinin, çorbaların ve sosların pişirilmesine de eklenebilir.
Ev yapımı şarabın iyileştirici özellikleri
Şarabın sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi olduğu ve kalbimizin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi olduğu bilimsel olarak doğrulanmıştır. Günde maksimum 200-300 ml, güvenli ve sağlığı geliştirici kısım olarak kabul edilir. Şarap obeziteyi önleyebilir ve tip 2 diyabet riskini azaltabilir.Üzümlerin ayrıca Alzheimer hastalığı ve osteoporoz riskini önlemeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Ayrıca zengin bir polifenol kaynağıdırlar ve yaşlanma sürecini engellerler.
Hangi üzümler daha sağlıklı - açık mı yoksa koyu mu? Koyu mor üzümlerin sağlığımız ve iyiliğimiz için çok faydalı olduğu kanıtlanmıştır. Niye ya? Çok fazla flavonoid, yani doğal antioksidanlar içerirler. Serbest radikalleri etkisiz hale getiren, böylece vücudumuzu kansere ve çeşitli kalp hastalıklarına karşı koruyan onlardır. Ayrıca kara üzüm daha fazla demir içerir.
Ayrıca üzümden şarap yapmayı da öğrenin.