Ev yapımı söğüş yapmak harika bir fikir. Bu sayede gerçekten sağlıklı, aromatik etin tadını çıkarabilirsiniz. Kendiniz hazırlarsanız içerisinde gereksiz kimyasalların bulunmadığından emin olabilirsiniz. En iyi tarifleri öğrenin ve bir jambon yapımcısında hangi jambonun sizin için en iyisi olduğunu görün.
Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, burada toplanan et ve et makalelerine göz atın.
Jambon eti - ipuçları ve tavsiyeler
Jambonlu pişiricili jambon - avantajları ve dezavantajları
Jambonlu pişiricideki jambon gerçekten harika bir tada sahiptir. Dükkandaki soğuk etlerden önemli ölçüde farklıdır çünkü daha yumuşak, daha sulu ve hepsinden önemlisi çok daha sağlıklıdır. Jambonlu pişiricideki jambon, herhangi bir ek veya zararlı bileşen içermez. Sadece baharatlar, biraz jelatin ve biraz kürlenmiş tuz eklersiniz. Kürlenmiş veya marine edilmiş jambon, jambonlu ocak için uygundur.
Jambonlu ocak ürünleri de oldukça hızlı hazırlanır. En az birkaç gün süren bir jambonu iyileştirmek ya da zaman alan ve sabır gerektiren sigara içmek değildir. Aslında etin hazırlanması sadece bir dakika sürer ve pişirme işlemi yaklaşık 2 saat sürer. Jambonlu pişiriciler çeşitli boyutlardadır, ancak çoğu zaman yaklaşık 1 kg et tutabilirler. Bu sayede, tüm aile için hızlı bir şekilde lezzetli bir sosis porsiyonu oluşturabilirsiniz. Jambonlu pişirici buzdolabında birkaç gün iyi kalır. Gördüğünüz gibi, geleneksel olarak pişmiş jambon tek seçenek değil. Ayrıca kontrol edin burada toplanan bahçe tütsüleri hakkında makaleler.
Bir jambonlu ocaktan et nasıl hazırlanır? İpuçları
Mükemmel bir tarif diye bir şey yoktur. Ancak bu sayede özgürce deneyebilir ve sizin için mükemmel olan seçeneği bulabilirsiniz. İlk adım eti marine etmektir. Turşu tarifleri çok farklı olabilir, en yaygın kullanılan baharatlar ve otlar, turşu tuzu ve sarımsak. Farklı et türleri için marine etme süresi farklıdır. Ancak jambonlu pişiricideki jambon benzer şekilde hazırlanır, pişirme ve demleme tamamen aynıdır.
Jambonlu ocak, bir tencerede kaynayan çelik veya plastikten yapılmış bir cihazdır. Et parçaları, sıcaklık ve basıncın etkisi altında birleşir. Bu nedenle tarifler, özellikle jambonlu pişiriciden dilimlenmiş et hazırlıyorsanız, etin çok sıkıca çırpılması gerektiğini belirtir. Daha küçük veya daha büyük parçalara (en fazla 3 cm küp) kesilir ve daha sonra bir jambonlu ocakta preslenir. Her cihaz, eti mümkün olduğunca sıkı tutmak için bastıran bir pistonla donatılmıştır.
Jambonlu ocaktaki jambon ocakta bir tencereye konulmalıdır. Pişirme, 70 ila 90 santigrat derece sıcaklıkta yapılmalıdır. Sıcaklık düzenli olarak kontrol edilmelidir. Ocaktaki jambon yaklaşık 2 saat, bazen biraz daha uzun süre pişmelidir. Her şey etin boyutuna ve türüne bağlıdır. Örneğin domuz jambonu veya domuz pastırması, et çapının her santimetresi için bir jambonlu ocakta 10 dakika pişirilir.
Sadece jambonlu ocakta jambon değil
Bir jambonlu ocakta birçok et çeşidi hazırlayabilirsiniz. Tabii ki, domuz veya dana jambonu en sık orada biter, ancak diğer türleri de deneyebilirsiniz. Jambonlu pişirici size çok çeşitli soğuk etler hazırlama fırsatı verir. Öğle yemeği eti veya pastırma için jambonlu pişiriciler için tarifler bulacaksınız. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz küçük bahçe tütsüleri hakkında makale?
Hindi veya tavuk jambonu gibi kümes hayvanları jambonu da harika bir seçenektir. Göğüsler biraz fazla kuru olabileceğinden burada bacak eti en iyi sonucu verir. Mükemmel jambonlu ocak ürünleri ayrıca domuz boynu, omuz, sığır filetosu, içinde kaburga bile hazırlayabilirsiniz. Aşağıda en iyi jambon eti tarifleri bulunmaktadır. Kızarmış jambon ve diğer geleneksel etler ciddi bir rekabetle karşı karşıya.
Jambonlu ocakta jambon - en iyi tarif
Bir jambonlu ocakta jambon tarifi: malzemeler
Pişmiş jambonun en iyisi olduğunu düşünüyorsanız, bunu henüz denemediniz. Jambonlu pişiricideki jambon daha sulu ve daha yumuşaktır. İki şekilde hazırlanabilir - dilimlenmiş veya bütün. Her şey satın aldığınız et parçasına bağlıdır. Tarif çok basit. Sadece ihtiyacın var:
- yaklaşık 1,2 kg domuz jambonu,
- yaklaşık 20 gr turşu tuzu,
- biraz kişniş
- bir tutam biber,
- 2 diş sarımsak.
Kişniş yerine biraz mercanköşk ekleyebilirsiniz, o zaman jambon hassas, daha geleneksel bir tada sahip olacaktır. Eti parçalara ayıracaksanız mutlaka bir çay kaşığı jelatin ekleyin. Kürlenmiş jambonun önceden marine edilmesi gerekmez.
Domuz jambonu - hazırlık
Marine tarifi çok basittir ve zaman almaz. Ancak et buzdolabında en az 12 saat kalabilmesi için biraz daha erken hazırlanmalıdır.
- Eti hazırlayın. Yıkayın, yağlı kısımları, kıkırdakları ve zarları kesin. Muhtemelen ince doğrayın.
- Salamura tuzu etin içine sürün. Uzun süre masaj yapın, ardından baharatları ve biberi ekleyin.
- En az 12 saat buzdolabına koyun, daha uzun süre yapabilirsiniz.
- Jambonu jambonlu pişiriciye yerleştirin, sıkıca vurun ve içinde hava kalmayacak şekilde aşağı doğru bastırın. Metal jambonlu pişiricideki jambon, uygun sosis poşetlerinde hazırlanmalıdır.
- Jambonlu pişiriciyi tencereye koyun. Pişirme yaklaşık 2 saat 20 dakika sürmelidir. Su sıcaklığı 80 santigrat dereceyi geçmemelidir.
Bu şekilde hazırlanan jambon çok lezzetli ve suludur. Piştikten sonra soğutun ve buzdolabına kaldırın. 3-4 gün buzdolabında saklanacaktır.
jambonlu etler için tarifler
Türkiye veya tavuk jambon
Bir jambonlu ocakta söğüş hazırlama tarifi çok benzer. Tek fark, turşunun hazırlanma şeklidir ve tariflerin değiştirilmesi kolaydır. Kanatlı jambon hindi budu veya tavuk budu etinden yapılabilir.
- 1 kilo et,
- 3 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı kekik, mercanköşk ve maydanoz,
- ½ çay kaşığı öğütülmüş biber
- kürlenmiş tuz yaklaşık 20 g,
- 100 ml su,
- 2 çay kaşığı jelatin.
Turşu, önceki tariften biraz farklı hazırlanır. Önce eti kesin, ardından salamura tuzuyla karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Aynı tavuk ile yapılır. Sadece bir tencerede jambonlu pişiriciye koymadan önce tüm baharatları eklemelisiniz. Bu sayede tavuk jambonu narin ama çok aromatik olacaktır. Pişirme yöntemi yukarıdaki tarifle aynıdır. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz en iyi jambonla pişirilmiş etler için tarifler içeren bu makale?
Jambon eti: domuz boynu tarifi
Domuz boynu turşusu için tarifler çoktur. Aşağıda Noel geleneğine en yakın olanı en basit olanı.
- 1 kg domuz boynu,
- 3-4 diş sarımsak,
- tuz ve biber,
- biraz kekik,
- bir çay kaşığı acı veya tatlı biber.
- 2 çay kaşığı jelatin.
Domuz boynu da jambon gibi bütün olarak hazırlanabilir veya kesilebilir. Her şey en çok ne istediğinize bağlı. Jambonlu pişiricideki bütün et aynı derecede suludur ve jelatin eklemekten kaçınabilirsiniz. Marine sosu hazırlamak karmaşık değildir.
- Et temizlenmeli, yağ ve filmlerden arındırılmalıdır.
- Domuz boynunu birkaç yerinden çentikleyin ve deliklere küçük sarımsak parçaları yerleştirin.
- Hemen kırmızı biber ve otlar ile ovalarsanız, domuz boynu jambonu daha lezzetli olacaktır.
- Eti üzeri kapalı olarak bir gece buzdolabında bekletin.
Domuz boynu pişirme yöntemi, önceki tariflere çok benzer. Pişirme yaklaşık 2 saat 10 dakika sürmelidir.