Salatalık turşusu Polonya mutfağının temel taşlarından biridir. Bulaşıkları çeşitlendiren bir atıştırmalıktır. Salatalık turşusu az tuzlu salatalık kadar sağlıklı değildir, ancak birçok insanın sevdiği karakteristik baharatlı bir tada sahiptirler. Salatalık turşusu çeşitlerinden biri, ilginç bir tatlı ve ekşi tada sahip ballı salatalıktır. Salatalık turşusu gibi sirke turşusu kullanarak yapıyoruz. Bu özel salatalık turşusunun tüm yıl boyunca eşsiz tatlı ve ekşi tadının tadını çıkarmak için kış için ballı salatalık için en ilginç tarifleri keşfedin.
Daha fazla tavsiye için buradaki salatalık makalelerine göz atın.
Balda salatalık hazırlıkları
Ballı salatalıklar, konserve salatalık veya az tuzlu salatalık kadar popüler değildir, ancak yine de bu yemeğin tarifini bilmeye değer. Ballı salatalıklar, salatalıklardan yapılabilecek konserve tariflerinin tamamının bir parçasıdır.
Taze salatalık mevsimi Temmuz'dan Ağustos'a kadar sürer ve bu, kilerinizi harika salatalık konserveleriyle zenginleştirebileceğiniz tek zamandır. Asitleme işlemini kullanarak hem doğrudan tüketim hem de kış için kavanozlarda kullanılmak üzere az tuzlu salatalık yapıyoruz. Salatalıkları kış için korumanın eşit derecede popüler bir yolu, salatalık turşusudur. Düşük tuzlu salatalıklardan daha güçlü bir tada sahiptirler ve bu nedenle güçlü destekçileri vardır. Kötü haber şu ki, ballı salatalık, biberli salatalık ve hardallı salatalık gibi salatalık turşusu, küçük tuzlu salatalıklar kadar sağlıklı değil. Turşunun içerdiği sirke sindirim ve dolaşım sistemlerini olumsuz etkiler. Bununla birlikte, yoğun lezzetleri nedeniyle marine edilmiş yemekler asla büyük miktarlarda yenilmez. Menümüz için oldukça ilginç bir çeşittir.
Baldaki salatalıklar, bütün salatalıklardan yapılabilir veya şeritler halinde uzunlamasına kesilebilir. Onları soyabiliriz ya da soyamayız. Bu bir hoşlanma meselesidir. Daha fazla ilham arıyorsanız, şuna da bakın: öğütülmüş salatalık konserveleri için tarifler içeren bu makale.
Çoğu zaman kavanozlarda kış için balda salatalık yaparız. Bunun için yıkanmış ve haşlanmış kavanozlara, tercihen bir litreye ihtiyacımız var. İşlem sonunda kavanozların açılmaması için kavanozlar pastörize edilmelidir. Bununla birlikte, sirkenin kendisi iyi korunduğu için bu kesinlikle gerekli değildir.
Salatalık turşusu içine dökün - tarifler
Sirke turşusu kullanarak salatalık turşusu yapıyoruz. Turşuya çeşitli eklemeler sayesinde bu popüler yemeğin farklı çeşitlerini oluşturabiliyoruz. Bunlar biberli salatalık, hardallı salatalık veya köri veya zerdeçallı salatalık olabilir. Turşu turşusu kullanarak yapabileceğimiz reçellerden biri ballı salatalıktır.
Geleneksel salatalık turşusu su, tuz, şeker ve %10 sirke içerir. Oranlar önemlidir ve 1 kg salatalık için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 1 su bardağı sirke
- 5 bardak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
Bu oranlara göre yapılan salatalık turşusu için dökme, salatalık turşusu, hardallı salatalık, ballı salatalık, körili salatalık veya zerdeçallı salatalık gibi yemeklerin yapımında kullanılacaktır. Turşu dolgusu genellikle çeşitli yemeklerin dekapajı için kullanılır. Mantar turşusu, biber turşusu veya balkabağı ve daha pek çok şey yapmak için kullanabiliriz.
Bu kuralın istisnası, biberli turşu turşusu tarifidir. Biber salatalık su içermeyen bir turşu gerektirir. Marinayı sirke, şeker ve tuzla kaynatın. Bunun yerine, yaklaşık 8 yemek kaşığı kadar yağ ekleyin. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz az tuzlu salatalık tarifleri içeren bu makale?
Kış için ballı salatalık tarifleri
Yukarıda bahsedildiği gibi, balda salatalıktan yapılan müstahzarlar, salatalık turşusuna benzer şekilde yapılır. Görünenin aksine ballı salatalık tatlı bir yemek değildir. Bal ilavesi bu tür salatalık turşusuna tatlı ve ekşi bir tat verir. Baldaki salatalık müstahzarları atıştırmalık olarak, et yemekleri veya sandviçlere ek olarak ve salataların bir bileşeni olarak kullanılabilir.
Baldaki salatalık tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 2 kg taze salatalık
- Dereotu
- 1 yemek kaşığı tuz
- baharatlar: hardal, defne yaprağı, karabiber
Turşu için ihtiyacınız olacak:
- 2.5 bardak su
- ½ bardak %10 sirke
- ½ fincan bal
Adım adım yürütme:
- Salatalıkları yıkayıp kavanozlara koyun, kavanozun kapasitesini kullanmak ve salatalıkların gevşek bir şekilde yüzmemesi için sıkıca bastırın,
- malzemeleri bir araya getirerek bir marine yapın ve kaynatın, en sonunda bal ekleyin,
- Salatalıkları sıcak tuzlu su ile kavanozlara dökün,
- kavanozları kapatın ve 5 dakika pastörize edin,
- Kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Baldaki salatalık müstahzarlarının da çeşitleri vardır, örneğin hardallı ballı salatalık veya biberli ve körili ballı salatalık. Ayrıca kontrol edin sirkeli turşu tarifleri içeren bu makale.
Salatalık ballı ve hardallı aynı şekilde ballı ve hardallı salatalık yapın, ancak malzemelere yarım bardak hardal ekleyin. Fransız veya Sarepya hardalı gibi herhangi bir hardal olabilir. En sonunda turşuya bal ve hardal ekleyin.
Bu yemek için salatalıklar bütün olarak bırakılabilir veya uzunlamasına dörde bölünebilir. Ayrıca salatalıkları uzun ve ince şeritler halinde uzunlamasına kesip rulo haline getirebiliriz. Salatayı almak için salatalıkları ince dilimler halinde kesebiliriz.
Bu müstahzarın bir başka çeşidi, biraz tatlılık ile baharatlı olacak ballı biberdir. Bu durumda 2 kg salatalık için 3 yemek kaşığı bal ve 3 çay kaşığı pul biber gerekir.
Sizi mutfakta denemeler yapmaya ve daha az popüler olan ancak daha az ilginç olmayan tarifler ve tatlar denemeye teşvik ettiğimizi umuyoruz. Daha fazla ilham arıyorsanız, şuna da bakın: salatalık konserveleri için tarifler içeren bu makale.