İyi bir jambon turşusu kuru eti yumuşak, sulu ve lezzetli bir yemeğe dönüştürür. Jambonun kürlenmesi biraz zaman almalı, tercihen et en az birkaç saat salamurada kalmalıdır. Ancak jambonu gerçekten lezzetli hale getirmek için yapmaya değer. Salamura domuz jambonu için en iyi tarifleri keşfedin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
hardal jambon turşusu
Domuz jambonu için hardal turşusu en yaygın seçimdir. Gerçekten lezzetli ve tadı harika ve bal ilavesi sayesinde çok daha hassas olacak. Bu, domuz eti turşusu için en evrensel turşudur, sadece jambonla değil, diğer etlerle de iyi gider. Bu şekilde jambon fırında veya manşonda pişirilebilir. Hem akşam yemeği eti hem de sandviçler için uygundur. 1 kg et tarifi:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1.5 yemek kaşığı hardal,
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 diş sarımsak,
- 5 dal taze biberiye,
- tatmak için biber ve tuz
Aslında, turşusu herhangi bir hardaldan yapılabilir. Fransız dijonu en nötr olacak, ancak narin bal veya baharatlı Rus hardalı da seçebilirsiniz. Domuz jambonu turşusunun ilginç tadı da iri taneli hardaldan kaynaklanmaktadır. Ayrıca pastırma veya ızgara domuz boynu için harika bir turşudur.
- Zeytinyağını hardal ve bal ile karıştırın.
- Sarımsakları soyun ve ezin.
- Bal-hardal sosuna sarımsak ekleyin.
- Eti her iki taraftan tuzlayıp yıkayın, ardından her iki tarafına da marine sosu ekleyin. Onları biberiye dallarıyla kaplayın.
- Jambonu bir kaba koyun ve gece boyunca soğutun. 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Hardal turşusu, ağızda eriyen etin üzerinde bir çeşit lezzetli, tatlımsı kaplama oluşturur. Et, zeytinyağlı fırında patates ve salata soslu taze sebze salatası ile mükemmeldir. Ayrıca kontrol edin fırında jambon tarifleri için bu makale.
Geleneksel bitkisel jambon turşusu - yemek tarifi
Otlarda marine etmek, aromatik, yumuşak et yapmanın en evrensel yoludur. Bu şekilde sadece jambonu marine etmekle kalmaz, aynı zamanda domuz boynu ve diğer domuz eti için harika bir turşudur. Ve iyi hazırlandığında, sığır eti turşusu olarak mükemmel olacaktır. Prensip olarak, turşuyu hazırlamak için herhangi bir baharat seçebilirsiniz, ancak dikkatli olun. Dengeli tatlar temeldir. 1 kg et tarifi:
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 3 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı mercanköşk,
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş kekik,
- 1 yemek kaşığı kekik,
- 1 yemek kaşığı tatlı biber,
- tuz ve biber.
Taze otlar da kullanabilirsiniz, ancak kurutulmuş olanlar daha yoğun bir aromaya sahip olma eğilimindedir. Turşu, bir manşonda pişirilmiş bir jambonla iyi çalışır. Öncelikle jambonun içinde uzun süre yüzebileceği, yumuşayıp gevrekleşebileceği bir salamura hazırlanmalıdır.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve ezin.
- Eti alçak bir kaba koyun. Tuzlu su hazırlayın. Salamura tüm jambonu kaplamalıdır.
- Üzerine tüm baharatları ve sarımsağı ekleyin.
- Jambonun kürlenmesi en az 6-7 saat, ancak tercihen gece boyunca sürmelidir.
- Daha sonra jambonu turşudan çıkarın ve fırına dayanıklı bir kaba koyun. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir.
Domuz eti marine etmek için bu şekilde hazırlanan salamura pek çok farklı yemekte işe yarar ve tuzlu su jambona yumuşaklık katar, bu da bir sandviç için mükemmeldir. Bu tarife göre fırında pişirilen jambon son derece lezzetli olacak ve akşam yemeği için kızartma olarak da işe yarayacaktır. Kabuğu çıkarılmış tane veya patates ve salatalık turşusu eşlik ettiğinde mükemmel olacaktır.
Pişmiş jambona dökülen tuz
Pişmiş jambon, koruyucu veya zararlı katkı maddesi içermeyen ev yapımı söğüş yapmanın en iyi ve en kolay yoludur. Bu tarife göre hazırlanan jambon çok lezzetli olacak ve tuzlu dekapaj sayesinde de sürecek. Ayrıca domuz pastırması veya domuz filetosu için bir turşusu olabilir, ancak bu en lezzetli jambon türüdür. 1 kg et tarifi:
- 2 yemek kaşığı mercanköşk,
- 2 diş sarımsak,
- 1,5 litre su,
- 3 yemek kaşığı tuz.
Et bir tencerede hazırlanmalı, üzerine tamamen su ile kaplanacak şekilde dökülmelidir, bu nedenle oranlar tencerenin boyutuna göre ayarlanmalıdır. Bu tarifteki turşuyu kullanarak jambonu hemen pişirebilir veya iki gün boyunca marine edip kısaca pişirebilirsiniz - işte nasıl yapılacağına dair bir ipucu.
- Eti yıkayıp tencereye alın.
- Tuzu suya yayın ve etin üzerine tuz dökün. Bu örtülmelidir.
- Sarımsakları daha kalın dilimler halinde kesin ve tencereye koyun.
- Mercanköşkünü tencereye dökün.
- Jambonu marine içinde 7 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın, sonra buzdolabına koyun.
- Et 24 saat marine edilmeli, ardından 6 dakika tekrar kaynatılmalıdır.
- Soğumaya bırakın, sonra bir kenara koyun ve şimdi - sandviç jambonu hazır.
Bu şekilde hazırlanan etler son derece lezzetli ve suludur. Mağazadan alınan söğüşlerin yerini başarıyla alacak ve hardal, sebze ve tereyağı ilavesiyle en lezzetli sandviçi oluşturacaktır. Bu harika çünkü herhangi bir koruyucu veya benzeri bir şey gerektirmiyor.