Biber turşusu, sarımsak turşusu, kabak turşusu ve hatta mantar turşusu ve diğer sebzeler mutfaklarımızda çok yaygındır. Bu sebzelerden, etlerle mükemmel bir şekilde eşleşecek baharatlı bir turşusu çok kolay hazırlayabiliriz, ancak sadece değil. Öyleyse, hangi tarifle baharatlı bir sebze turşusu hazırlanabileceğini görelim.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Kimyon ve kişniş ile baharatlı sebze turşusu - tarifi öğrenin
Sebze turşusu çok popüler. Bunlardan biri, her türlü etle iyi giden baharatlı bir sebze turşusu. Kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve av eti için kullanabiliriz. Ancak, turşuyu hazırlarken, lezzetlerini tamamen bastırmamak için baharatlarının et türüne uygun şekilde seçilmesi gerektiğini unutmamalıyız.
Dikkate değer ilk sebze turşusu, kimyon ve kişnişli turşudur. Bu tür baharatlı turşusu, örneğin ülkemizdeki hemen hemen her mutfakta bulunan tavuk göğsü filetosu ile mükemmel bir şekilde eşleşecektir. Marinede kullanılan sebzeler ayrıca tavuğun tadını zenginleştirecektir.
Öyleyse lezzetli ve baharatlı bir sebze turşusu yapmak için ne gerektiğini görelim.
- 2 kırmızı biber,
- 1 acı biber,
- 2 kırmızı soğan,
- 100 ml zeytinyağı,
- baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 tatlı kaşığı acı çekilmiş karabiber, 1 tatlı kaşığı mercanköşk, 2 tatlı kaşığı şeker kamışı, 2 tatlı kaşığı kişniş.
Şeker kamışı ayrıca çeşitli biber türlerinden gelen keskinliği artıracaktır.
Hazırlık:
- Sebzeleri iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Tüm baharatları bir havana koyun ve birlikte yoğurun.
- Baharatları yağ ile birleştirin.
- Turşuya sebze ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Böyle bir turşuyu yaklaşık 2 saat bekletin, böylece tüm malzemeler iyice karışır, ardından eti marine edin ve yaklaşık 12-24 saat buzdolabında bırakın.
Etlerin üzerine dökün - baharatlı sebze turşusu nasıl yapılır
Baharatlı sebze turşusu birçok şekilde hazırlanabilir. Her şey, yemeklerin hangi lezzetlerinin bize en uygun olduğuna bağlıdır. Bu, turşumuz için doğru baharatları seçtiğimiz şeydir. Baharatlı bir sebze turşusu için başka bir tarif tanıyalım.
Marinayı bu tarife göre hazırlamak için ızgara sebzeler kullanın.
- 0,5 su bardağı sıvı yağ,
- 0.25 bardak kuru kırmızı şarap,
- 2 adet ızgara havuç,
- 1 adet ızgara kabak,
- 1 közlenmiş biber,
- baharatlar: tuz, karabiber, yenibahar, defne yaprağı, tatlı toz biber, pul biber.
Baharat miktarını tercihlerimize göre kendimiz belirliyoruz.
Hazırlık:
- Izgara sebzeleri ince şeritler veya dilimler halinde kesin.
- Yağı kırmızı şarapla karıştırın.
- Yağ ve şaraba sebzeleri ve tüm baharatları ekleyin.
- Her şeyi karıştırıyoruz.
Sebzeleri baharatlarla ezmek için marineyi 2 saat bekletin. Bu süreden sonra eti ekmeklemeye geçebiliriz. Turşuyu hazırlamak için kullanılan sebzelerin etle birlikte pişirilebileceğini de unutmamalıyız, bu sayede yemeğimizde bitkisel bir element elde edeceğiz. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, şuna da bakın: tavuk turşusu tarifleri için bu makale.
Baharatlı turşusu - hızlı ve kanıtlanmış bir tarif
Sebze turşusu yapmak için hem taze hem de ızgara sebzeleri kullanabiliriz. Ayrıca, sarımsak turşusu, biber turşusu veya diğer sebzeler gibi önceden marine edilmiş sebzeleri de kullanabiliriz. Bu sayede doğru miktarda salamura sebze kullanırsak etimizin lezzeti daha da ön plana çıkacaktır.
Öyleyse, biber turşusu ile baharatlı bir turşu tarifinin neye benzediğini görelim.
İçindekiler:
- 0,5 su bardağı zeytinyağı,
- 3 çay kaşığı balzamik sirke,
- 0,5 çay kaşığı biber sosu,
- 3 yemek kaşığı baharatlı ketçap,
- baharatlı marine edilmiş biber,
- turşu sarımsak,
- 2 yemek kaşığı sarepya hardalı,
- baharatlar: 1 tatlı kaşığı acı biber, 0,5 tatlı kaşığı pul biber, defne yaprağı, 6 tane yenibahar, 4 tane renkli biber.
Et için çok baharatlı turşuları seviyorsak, daha fazla biber sosu veya baharatlı malzemelerden herhangi birini ekleyebiliriz.
Hazırlık:
- Marine edilmiş biberleri ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağı, balzamik sirke, acı sos, ketçap ve hardalı karıştırın.
- Renkli biber tanelerini havanda ezin.
- Önceden marine edilmiş sebzeleri sıvı karışım ve tüm baharatlarla karıştırın.
- Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Bu durumda, defne yapraklarını ve yenibaharı bütünüyle bırakmayı hatırlamaya değer, bu sayede onları çok hızlı bir şekilde bulabileceğiz ve onları turşudan çıkarabileceğiz. Bu marine çeşidi ile etimizi hemen marine edip etin cinsine göre yaklaşık 12-48 saat buzdolabında bekletebiliriz. Tavuk gibi etlerin çok daha hızlı marine edileceğini, örneğin geyik etinin daha fazla zamana ihtiyacı olduğunu unutmayın.