Adım adım biber turşusu - en iyi 4 tarifi seçtik

Turşu, kış için sebze saklamanın bilinen en iyi yoludur. Sadece sağlık özelliklerini korumanıza izin vermekle kalmaz, hatta etkilerini arttırır. Hepsi fermantasyon sürecinde ortaya çıkan bakteriler sayesinde. Polonya'da dekapaj genellikle lahana ve salatalık ile ilişkilendirilir, ancak kırmızı biber gibi hemen hemen her şeyi turşu yapabilirsiniz. Lahana turşusu gerçekten lezzetli ve çok sağlıklı. Nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.

Daha fazla ipucu ve bilgi arıyorsanız, buradaki kırmızı biber makalelerine de göz atın.

Biber turşusu - temel tarifler

Biber turşusu - özellikleri ve uygulaması

Kavanoz turşusu, kışın pahalı ve genellikle lezzetli olmayan ve kuru biber satın almaya bir alternatiftir. Ek olarak, çok daha sağlıklı bir alternatif olan dekapaj, tam güneşte yetiştirilen biberlerin lezzetini ve sertliğini korumanıza izin verir ve ayrıca olağanüstü sağlık özellikleriyle zenginleştirir. Her şeyden önce, bu tür biberlerin sindirim sistemi üzerinde etkisi vardır - çalışmasını iyileştirir ve bakteri florasını yeniden oluşturma sürecini destekler. Böylece bağışıklık sisteminin gelişmesine katkıda bulunur. Bol miktarda C vitamini ve B vitamini içerir.

Bu nedenle kış için biberler harika bir fikirdir. Birçok şekilde hazırlanabilir. Kendi başına salamura yapıldığında tadı güzeldir ve salamura domates veya havuç turşusu gibi diğer sebzelerle iyi gider. Hafif tatlı bir tada sahiptir ve ona baharat, aroma veya etkileyicilik veren baharatlarla desteklenebilir. Acı ve renkli biberler de dekapaj için uygundur. Beyaz biber mükemmel çalışır, ancak sarı ve turuncu da iyidir. Yeşil yeterince sulu ve lezzetli olmayabilir.

Biber turşusu çoğunlukla sandviçlere ve salatalara ek olarak kullanılabilir. Kış akşam yemeği için mükemmel bir meze - değerli ve lezzetli bir vitamin kaynağı. Bununla birlikte, örneğin doğu çorbalarına veya tortilla ve makarnaya ek olarak çeşitli yemeklere de eklenebilir. Rus usulü szczi'nin lahana turşusu, domates ve genellikle sadece biber turşusu ilavesiyle hazırlanması da vardır. Soğuk günler için mükemmeldir, biraz domatesli lahana çorbamıza benzer.

Biber turşusu (Bulgar veya Macar biberi) - temel tarif

Aslında, kış için biber turşusunun hazırlanması, salatalık turşusunun hazırlanmasına çok benzer. Aynı şekilde salamura domateslerin yanı sıra elma veya pancar turşusu yapılır. Tarif ayrıca sebze karışımları için de kullanılabilir.

1 kg tatlı biber,
5 diş sarımsak,
2 umbel rezene,
1 düz çay kaşığı karabiber tohumu,
1 çay kaşığı yenibahar tohumu,
3 defne yaprağı,
2 litre su,
60 gr tuz

Sebze salamurada 4-7 gün mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında biber biraz sertliğini kaybeder, ancak turşuyu ne kadar kısa bırakırsanız, o kadar gevrek ve sulu olur. Turşu suyu da içilebilir.

Biber yıkayın, kesin, yaprak sapı ve tohum yuvalarını çıkarın.
Biberleri dörde bölün.
Biberleri kavanozlara koyun. Baharat ekleyin, üstüne dereotu şemsiyeleri koyun.
Turşuyu hazırlayın: kaynamış suyu tuzla birleştirin.
Kavanozların üzerine dökün. Hemen döndürün.
Sessizliğe bir kenara koyun. Biberleri kış için saklamak istiyorsanız, doğru derecede silaj elde ettikten sonra onları daha serin bir odaya taşıyın.

Daha fazla fikir arıyorsanız, şuna da bakın: biber turşusu tarifleri için bu makale.

Biber turşusu - ilginç tarifler

Biberli salatalık turşusu

Biber turşusunu salatalık ile hazırlamak da iyi bir fikirdir. Bu kombinasyon, silajın ilginç bir tada sahip olmasını garanti eder. Bütün sebzeleri büyük bir kavanozda toplayıp daha sonra kış için daha küçük kavanozlara koyabilirsiniz. Biberli salatalık turşusu nasıl hazırlanır?

1 kg salatalık,
1 kg kırmızı biber,
60 gr tuz,
2 litre su,
4 diş sarımsak,
1 adet yaban turpu kökü,
çay kaşığı karabiber ve yenibahar

Ve bu durumda silajın hazırlanması çok basittir. Dekapaj işlemi de 4 ile 7 gün arasında sürer ve dekapaj süresine bağlı olarak sebzeye farklı bir gevreklik ve lezzet elde edebilirsiniz. Kırmızı biberli salatalık turşusu, akşam yemeği için salata hazırlamak için harikadır.

Salatalıkları yıkayın. Biberleri yıkayın, kesin ve tohum yuvasından kurtulun.
Biberleri parçalara ayırın.
Sebzeleri kavanoza koyun. Baharat ekleyin.
Bir tuzlu su hazırlayın.
Kavanozun üzerine tuzlu su dökün. Sıkıca bükün.
Gölgeli bir yerde sessizliğe bırakın.

Yapraklı biber turşusu

Çeşitli meyve ağaçlarının veya çalıların yaprakları, lezzetlerini ve aromalarını iyileştirmek için genellikle silajlara eklenir. Kavanoz turşusu da yaprak ilavesi ile hazırlanabilir. Nasıl yapılır? Şunlara ihtiyacınız var:

2 kg biber (kırmızı veya beyaz Igołomska biberi),
2 litre su,
60 gram tuz,
4 diş sarımsak,
1 umbel rezene,
2 kiraz yaprağı,
2 meşe yaprağı,
2 adet siyah frenk üzümü yaprağı

Meyve bitkilerinin yaprakları genellikle tatlı, yoğun bir aroma için salatalıklara eklenir. Ayrıca kırmızı biber ile harika çalışırlar ve meşe sayesinde koku daha yoğun ve daha ilginç olacaktır. Bu şekilde biber daha lezzetli hale gelir.

Biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün.
Yaprakları yıkayın ve kurutun.
Salamurayı hazırlayın.
Biberleri kavanozlara koyun. Baharat ekleyin. Yaprakları üstüne koyun.
Salamura turşu ile kavanozların üzerine dökün. Çevirin ve sessizliğe bırakın.

Biber turşusu - yemek tarifleri

Acı biber turşusu da yapılabilir. Bu durumda, hem biber hem de pepperoni veya peperoncino iyi çalışacaktır. Bahçede veya terasta yetiştirilebilir ve dekapaj, onu daha uzun süre saklamanın en iyi yoludur. Acı biber turşusu böyle yemek için iyi değil. Çoğu zaman, sadece biraz baharat kullanılır. Çorbalara ve soslara ekleyebilir veya et turşusuna ekleyebilirsiniz. Salamura suyu da çok baharatlıdır, bu da soslara, yahnilere ve çorbalara eklenir. Kavanozlar için biberli biber gerçekten iyi bir iş çıkaracaktır.

1 kg acı biber,
3 diş sarımsak,
2 cm yaban turpu kökü,
rezene şemsiyesi,
1 litre su,
60 gram sofra tuzu

Biberler bütün olarak mayalanır, bu yüzden kavanozun uzunluğuna uygun olanları seçmelisiniz. Silajın daha baharatlı ve aromalı olmasını istiyorsanız daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz. İyotsuz tuz kullanmak iyidir.