Noel arifesinde kullanılan mayalı hamur çeşitli şekiller alır. Çok ünlü bir yemek, lahana turşusu ve mantar, mantar, et ve hatta patates ile olabilen geleneksel bir turtadır, tıpkı iyi bilinen püre gibi. Bu Noel pastasını yapmak için sadece mayalı hamurun değil, aynı zamanda kısa hamurlu hamurun da faydalı olacağını bilmekte fayda var, çünkü bu yemek bu şekilde de yapılabilir. Gelelim pasta nasıl yapacağımıza.
Daha fazla tarif ve ilham arıyorsanız, bu bölümdeki tatillerle ilgili makalelere göz atın.
Kulebiak - lahana turşusu ve mantarlı turta tarifi
Lahana turşusu ve mantarlı turta için geleneksel tarif
Noel Arifesi akşamında Noel Arifesi yemekleri çok önemli bir rol oynar. Noel Arifesi yemekleri çok çeşitlidir, köfteli pancar çorbası veya mantar çorbası ile başlar, mantarlı lahana, köfte, nane ve turta ile devam eder. Ancak, bu Noel Arifesi yemeklerini yapmak için onlar için bir tarife ihtiyacımız olacağını unutmayın. Öyleyse lahana ve mantarlı bir turtanın nasıl hazırlanacağını görelim.
Mayalı hamur için malzemeler:
- 400 gr buğday unu,
- 30 gr yaş maya,
- 250 ml süt,
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 sarısı,
- baharatlar: bir çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz.
Yaş mayamız yoksa kuru maya kullanabiliriz ancak o zaman sadece 7 gram yeterlidir.
Doldurma için Malzemeler:
- 500 gr lahana turşusu,
- 150 gr soğan,
- 50 gr havuç,
- 25 gr kuru mantar,
- 1.75 bardak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- baharatlar: biber, şeker, tuz, 1 defne yaprağı, 2 tane yenibahar.
Ek bileşenler:
- hamurun tozunu almak için un,
- pastanın üzerine sürmek için yumurta.
Hazırlık:
- Kurutulmuş mantarların üzerine su dökün ve 12 saat bekletin.
- Bu süreden sonra mantarları ıslattığınız suyu bir tencereye dökün.
- Mantarları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Doğranmış soğanı yağda kavurun.
- Mantarları ıslattıktan sonra lahana turşusunu suya koyun.
- Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Havuçları baharatlar, mantarlar ve soğanlarla birlikte lahanaya ekleyin.
- Tencereye de bir bardak soğuk su dökün. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve ateşi azaltın.
- Lahana yumuşayana kadar geleneksel doldurmayı pişirin. Hazır olan iç harcı soğuması için bırakın.
- Mayayı şeker, 3 yemek kaşığı un ve birkaç yemek kaşığı ılık sütle karıştırın.
- Maya bulamacını iyice ovalayın ve ılık bir yere koyun. Yaklaşık 10-15 dakika sonra mayayı geniş bir kaba aktarın.
- Kalan unu, sütü, yumurta sarısını, eritilmiş tereyağını ve tuzu mayaya ekleyin.
- Her şeyi iyice yoğurun, bir bezle örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin.
- Bu süreden sonra yemeğin hamurunu masaya alın. Hamuru dikdörtgen bir kek haline getirin. Doldurmayı hamurun üzerine koyun.
- Doldurulmuş hamuru rulo haline getirin. Yumurtayı pastanın üzerine yayın.
- 20 dakika dinlendirdikten sonra 175'te 35-40 dakika pişirin.hakkındaC.
Bu böreğin tarifi zor değil ve hem soğuk hem de sıcak yiyebiliriz. Hamurun biraz yapışacağını unutmayın, bu nedenle hamuru yapmadan önce masanın üstüne un serpmeye değer. Daha fazla ilham arıyorsanız, şuna da bakın: Kurutulmuş Noel kompostosu tarifleri içeren bu makale.
Lahana turşusu ve mantarlı turta - geleneksel bir Noel Arifesi tarifi nasıl değiştirilir
Kulebiak, Noel arifesinde sofralarımıza ilginç tatlar getirebilecek lezzetli bir yemektir. Bir turtanın bazen daha büyük bir hamur tatlısı olarak adlandırıldığını unutmayın. Tıpkı köfte gibi, pasta da hamur ve iç harcın birleşimidir. Maya hamurunun bu yemek için en uygun olduğunu unutmayın.
Ancak mayalı hamur tek seçenek olmak zorunda değil, özellikle bunun için kısa hamurlu hamur işi kullanabildiğimiz için. Ek olarak, kimyondan hoşlanmıyorsak, kekin kendisine kimyon veya Provence veya İtalyan otları serpilebileceğini bilmeye değer.
Ayrıca bu yemeğin kurutulmuş orman mantarlarından veya taze ve dondurulmuş mantarlardan yapılabileceğini de belirtelim. Porcini mantarı, boletes veya porcini mantarı kullanılması tavsiye edilir. Ancak orman mantarı yemezsek mantarlı börek yapabiliriz.
Geleneksel etli börek - bu yemek nasıl yapılır
Lezzetli kek ve doldurma tarifi - pasta nasıl yapılır
Bizim tarifimize göre yapılan buğulanmış sakal ya da böreğin lezzetli ve düzgün bir şekilde hazırlanmasını istiyorsak bu yemeklerin tariflerini okumalıyız. Noel Arifesi ve geleneksel yemekler için çok ilginç bir çözüm etli börek. Lahana turşusu ve mantar yemeyen insanlar için bunun çok iyi bir alternatif olduğunu bilmekte fayda var. O halde etli börek yemeğini nasıl yapabileceğimize bir bakalım.
Hamur için Malzemeler:
- 500 gr buğday unu,
- 43 gr maya,
- 150 ml süt,
- 80 ml kolza yağı,
- 1 yumurta,
- baharatlar: 2 yemek kaşığı yabani sarımsak, 0,5 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı sarımsak, bitkisel tuz.
Geleneksel doldurma için malzemeler:
- 340 gr lahana turşusu,
- 210 gr et,
- 2/3 yumurta
- baharatlar: rezene tohumu, kimyon, tuz, karabiber, öğütülmüş yenibahar.
Burada bir omuz bıçağından haşlanmış ve kıyılmış et kullanmanın en iyisi olduğunu bilmeye değer.
Hazırlık:
- Unu kaseye dökün. Ortasına maya, şeker ve birkaç kaşık sütü dökün. Her şeyi 10 dakikalığına bırakıyoruz.
- Bu süreden sonra hamur için kalan malzemeleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Bitmiş hamuru bir bezin altında mayalanmaya bırakın.
- Lahanayı ince ince doğrayın.
- Doğranmış lahanayı kıyma ile karıştırın. Her şeyi bir tavada kızartın ve baharatlayın. Son olarak yumurtayı ekleyip karıştırın.
- Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Doldurmayı hamurun üzerine koyun. Her şeyi bir ruloya sarıyoruz.
- Yağlı kağıt serilmiş ve hafif yağlanmış fırın tepsisine ruloyu diziyoruz.
- Pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın.
- Hazırlanan tarifi 170-180 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.hakkındaC.
Bu tarifi hazırlarken hamur için orantıları korumayı unutmamalıyız.
Etli ve lahana turşulu geleneksel turta - tarifi değiştirme olasılığı hakkında bilmemiz gerekenler
Yılbaşı soframıza pasta gibi şenlikli bir yemek konulacaksa, bunun geleneksel tarifini öğrenmeliyiz ama bu tarifi nasıl değiştirebileceğimizi de öğrenmekte fayda var. Ancak mayalı hamur tarifinin oldukça evrensel olduğunu unutmayalım.
Bu nedenle daha büyük miktarlarda börek hazırlarken mayalı hamur için malzemeleri orantısal olarak artırmanız veya küçük bir börek yapmak istiyorsak malzeme miktarını azaltmanız yeterli olacaktır. Ayrıca doldurmanın yapılış biçiminde neleri değiştirebileceğimizi ve hangi yedek malzemeleri kullanabileceğimizi görelim.
Noel Arifesi turtasının etli dolmasına gelince, bunun lahana turşusu ile olması gerekmediğini bilmeliyiz. Orman mantarlı veya mantarlı et de hazırlayabiliriz. Dahası, eti bizim için lezzetli hale getirmek için çeşitli ek baharatlarla baharatlamaya değer. Turta eti sadece omuz eti olmak zorunda değildir, diğer domuz etlerini de kullanabiliriz veya örneğin mantarlarla da iyi giden kümes hayvanı eti kullanabiliriz.
Geleneksel bir turta tarifi - lahana turşusu ve karabuğday ile turta nasıl yapılır
Turta tarifleri çok çeşitlidir ve elimizdeki her şeyle maya ve hatta kısa hamur hamurunu birleştirmek mümkündür. Yılbaşı sofrasında servis edilen etsiz ürünler çok beğeniliyor. Etsiz bir yemek için böyle bir öneri, karabuğday ve lahana turşusu olan bir turtadır. Bu geleneksel pasta, Noel tatillerimize ek tatlar katabilecek mükemmel, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Şimdi pasta ve turta doldurma tarifinin neye benzediğini görelim.
Hamur için Malzemeler:
- 600 gr buğday unu,
- 50 gr yaş maya,
- 300 ml ılık su,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yumurta,
- baharatlar: 1 çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz.
Doldurma için Malzemeler:
- 150 gr karabuğday,
- 500 gr lahana turşusu,
- 2 soğan,
- 5 patates,
- Sıvı yağ,
- baharatlar: tuz, karabiber.
Hazırlık:
- Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın. Patatesleri yıkayın, soyun ve pişirin.
- Lahana turşusunu daha küçük parçalara ayırın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı tuzla baharatlayın ve bir tavada yarı saydam olana kadar kızartın.
- Haşlanmış patatesleri haşlayın ve diğer malzemelerle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yumurta kırmak. Hamur için kalan malzemeleri karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Bu süreden sonra hamuru tekrar yoğurun. Bitmiş hamurdan bir parça koparın. Kalan hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine iç harcı koyun. Doldurulmuş hamuru rulo haline getirin.
- Hazır keki yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.
- Pastanın geri kalanından dekoratif şekiller kesiyoruz. Şekilleri pastanın üzerine yapıştırın.
- Bütün pastayı çırpılmış yumurta ile yayın.
- Bitmiş turtayı 200 dakikada 20 dakika pişirinhakkındaC ve 20 dakika 180'dehakkındaC.
Bir pasta için dekoratif şekiller kesmek için Noel zencefilli kurabiye kalıplarını kullanabiliriz.