Salatalık sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitamin ve besinlerle de doludur. Bol miktarda su içerirler ve hem cildi hem de tüm vücudu nemlendirirler. Salatalıkların kalorisi düşüktür, bu nedenle zayıflama diyetinde iyi çalışırlar. Mutfağımızı lezzetli salatalık yemekleri ile zenginleştirmek için, acılı salatalık tarifi sunuyoruz. Kış için, kavanozlar için biberli salatalık hazırlıyoruz, bu sayede kış akşamları ve şenlikli masa için öğütülmüş salatalıkların harika tadını koruyacağız.
Daha fazla bilgi arıyorsanız, burada toplanan salatalıklarla ilgili makalelere de bakın.
Salatalık hazırlıkları - ilham
Polonya mutfağında salatalık önemli bir yer tutar. Onları sadece çiğ olarak salata, sandviç veya salatalık olarak yemiyoruz, en çok salatalığın faydalarını konserve ve silaj şeklinde kullanıyoruz. Salatalık turşusu Polonya mutfağının amiral gemisi yemeğidir. Sadece sağlıklı değiller, aynı zamanda yapımı da kolay. Salatalıkları tuzlu suda daha kısa süre tutarsak, az tuzlu salatalıklarda lezzetli ve narin bir tat elde ederiz. Salatalıkların konserve olarak kullanılmasının ikinci türü, salatalık turşusu elde edeceğimiz için sirke içinde muhafaza etmektir. Sirkeli salatalık hem düzenli olarak tüketilmek üzere hem de kavanozlarda kış için yapılabilir.
Hem salatalık turşusu hem de salatalık turşusu tüm yıl boyunca satışa sunulmaktadır. Ancak, ev yapımı salatalık konservelerinin mağazada satın alınanlardan çok daha lezzetli olduğuna kimseyi ikna etmeye gerek yok. Ne yazık ki, konserve ve dereotu için uygun taze öğütülmüş salatalıklar sadece yaz mevsiminde mevcuttur. Bu nedenle, kış için kavanozlar için salatalıklardan turşu yapmak için mevsimlik salatalık kullanmaya değer. Daha fazla ilham arıyorsanız, şuna da bakın: salatalık konserveleri için tarifler içeren bu makale.
Biberli salatalık - salatalık turşusu için ilginç bir fikir
Baharatlı yemekleri sevenler, salatalık turşusu, yani turşu çeşidi olan biberli salatalık tarifini beğeneceklerdir. Sirke ile marine edilmiş diğer salatalıklarla aynı şekilde biberli salatalık yapın. İşin sırrı 1,5 su bardağı sirke, 1,5 su bardağı şeker, yarım su bardağı su ve 6 yemek kaşığı sıvı yağ ile hazırladığımız marine sosumuzda. Biberli baharatlı salatalık yapmak için turşuya 2 çay kaşığı pul biber ekleyin.
Özellikle turşular şenlik masası için çeşitli olduğundan, genellikle kış için kavanozlarda biberli salatalık yaparız. Biberli salatalıkların saklanma süresi salatalıklara sirke ve baharat tadı verir. Bunun için çok fazla büküm kavanozuna veya konserve kavanozlarına ihtiyacımız olacak. Kavanozlar iyi yıkanmalı ve buharda pişirilmelidir. Ve fındıklar iyi kalitede olmalıdır. Daha önceki konservelerde kullanılan kapaklarda herhangi bir hasar, bükülme veya paslanma varsa atılarak yenisi ile değiştirilmelidir. Aksi takdirde kavanozların ağzı açılmayabilir ve bu da konservelerimizi bozabilir.
Salatalıkları parçalara ayırın, tuz serpin ve birkaç saat bekletin. Bu süreden sonra suyu dökün. Üzerine ezilmiş sarımsağı ekleyin, turşuyu dökün ve 12 saat bekletin. Sonra kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve pastörize edin.
Pastörizasyon, yiyeceklerin tadına zarar vermeden bakterileri yok eder. Kavanozları pastörize etmenin birkaç yolu vardır. Geleneksel olarak, kavanozları alt kısmı kumaş kaplı büyük bir tencereye yerleştiririz. Kavanozları birbirine değmeyecek ve tencerenin kenarlarına değmeyecek şekilde tencereye koyun. 1/2 kavanoz kadar su dökün ve pişirin. Kaynama anından itibaren 15 dakika kaynatın.
Pastörizasyonun bir başka yolu da kavanozları fırında %100'de 1 saat pişirmektir. Ayrıca pastörizasyon olmadan da biberden salatalık yapabiliriz. O zaman yapmanız gereken tek şey kavanozları kapatıp serin bir yere koymak. Pastörizasyon, kavanozların açılmadığına dair bize daha fazla güven verir. Bununla birlikte, sirke turşusu çok iyi korur, böylece salatalıklar pastörizasyon olmadan da korunabilir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz sandviç salatalık tarifleri içeren bu makale?
Acılı salatalık için adım adım tarif
Biberli salatalık tarifi, aşağıdaki bileşenlerin hazırlanmasını gerektirir:
- 2.5 kg salatalık
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı biber
- 1 baş sarımsak
- 1.5 su bardağı sirke
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı şeker
Biberli ve sarımsaklı salatalıklara defne yaprağı ve yenibahar gibi baharatları da eklersek daha lezzetli olur. Bir çay kaşığı biber bize baharatlı salatalık yapacak. Daha güçlü baharatlı salatalıkları seven biri daha fazla biber ekleyebilir. Salatalıklarınızın daha az baharatlı olmasını istiyorsanız, daha az biber kullanın.
Biberli salatalık tarifi yapmak zor değildir ve konserve yapımında daha az deneyime sahip kişiler bile iyi yapacaktır. Aşağıdaki adımları takip ediniz:
- Yıkanmış salatalıkları uzunlamasına 2 veya 4 parçaya kesin,
- salatalıkları geniş bir tabağa koyun, tuz serpin ve suyunu salması için yaklaşık 6 saat bekletin,
- sirke, şeker ve yağdan bir marine yapıyoruz,
- 6 saat sonra ortaya çıkan suyu salatalıklardan döküyoruz,
- presle ovulmuş sarımsak, biber ve karabiber ekleyin,
- Turşuyu kaynatın ve sıcak olarak salatalıkların içine dökün,
- 12 saat salatalık bırakıyoruz,
- bu süreden sonra salatalıkları kavanozlara koyun ve turşuyu salatalıkları kaplayacak şekilde dökün,
- kavanozları kapatın ve pastörize edin.
Diğer katkı maddeleri ile sirke içinde salatalık
Benzer şekilde, salatalıkları, örneğin körili salatalık veya zerdeçallı salatalık gibi diğer katkı maddeleri ile salamurada yapabiliriz. Ballı veya hardallı salamura salatalık tarifleri de popülerdir.
Diğer katkı maddelerine sahip salatalıklar, turşunun bileşiminde farklılık gösterir. Biberli salatalıklar için sirke, tuz, şeker ve yağdan marine turşusu yapın. Öte yandan, çeşitli katkı maddeleri içeren veya içermeyen sirkeli geleneksel turşu turşusu daha fazla su içerir. Oran yaklaşık olarak 1 su bardağı sirke ile 4 su bardağı sudur. Az miktarda yağ ekleyebiliriz. Bu turşu miktarı yaklaşık 2 kg salatalık için yeterlidir.
Hardallı bir turşuda baharatlı salatalık yapmak için, turşuya 3-5 yemek kaşığı hardal ekleyin. Sarepya hardalı veya Fransız hardalı veya diğer hardal türlerini kullanabiliriz.
Salamuradaki bir başka salatalık çeşidi ballı salatalıktır. Bu durumda turşuya yarım bardak bal ekleyin. Görünenin aksine bu şekilde hazırlanan salatalıklar tatlı değil, tatlı ve ekşi olacaktır.
Biber ve taze biber ile salatalık
Baharatlı salatalık tarifinde pul biber kullanıyoruz. Biberli ve taze biberli salatalık yapmak istersek sirkede salatalık turşusu gibi bir turşu yaparız ve bu bambaşka bir tarif. Acı biberin varlığı salatalıkları biraz baharatlı yapar. Daha sonra yemekler için hem salatalık hem de biber kullanabiliriz.
Kavanozlarda biber turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- salatalık turşusu için dereotu
- Şili biberi
- 1 diş sarımsak
- yaban turpu kökü
- havuç
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 4 tane karabiber
- 1 defne yaprağı
- 3 yenibahar
Dolguyu aşağıdaki malzemelerden yapıyoruz:
- 10 bardak su
- yarım litre sirke
- eksik 2 bardak şeker
- 5 yemek kaşığı tuz
Dereotu ve baharatları kavanozlara koyun. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin, her birine acı biber ekleyin. Verilen malzemelerden bir marine yapın, kaynatın ve salatalıkların üzerini örtecek şekilde sıcak olarak kavanozların üzerine dökün. Kavanozları kapatın ve pastörize edin.
Biber ve sarımsaklı salatalık - salata
Baharatlı salatalık, salataya harika bir ektir. Salatalık turşusu salatası, bir parti veya şenlikli bir masa için idealdir. Baharatlı salatalık salatası için bolca tarif var ve burada yaratıcılığımızı kullanabiliriz. Salatalık turşusu geleneksel patates salatası ile iyi gider.
Kış için kavanozlarda biberli ve sarımsaklı hazır salatalık salatası da yapabiliriz. Salata için, biberli salatalıklarla aynı malzemelere ihtiyacınız olacak. Herhangi bir miktarda yapabiliriz, bu nedenle oranlar önemlidir. 1 kg salatalık için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı tuz,
- bir baş sarımsak,
- ¾ bardak sirke,
- 40 ml yağ,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı biber.
Salatalık salatasını tam olarak yukarıdaki biberli salatalık tarifinde anlatıldığı gibi yapın, ancak salatalıkların çok ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Son olarak salata kavanozları 3 dakika pastörize edilmelidir. Ardından kavanozları kapatın ve soğuması için ters çevirin. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kavanozlarda lezzetli ve aromatik biberli salatalık yapmak için herhangi bir özel mutfak becerisine veya çok zamana ihtiyacınız yok. Baharatlı salatalık tarifi basit ve yapımı kolaydır. Bu sayede kış akşamları için yazlık salatalık lezzetini muhafaza edebiliyoruz. Kış için kavanozlar için koruyucu olarak biber ve sarımsaklı salatalıklar mükemmel olacaktır.