Karnabahar, hem gelenekçiler tarafından (kızartmalar için mükemmel bir tada sahiptir, üzerine tereyağı ve kızarmış ekmek kırıntıları eklenir) hem de mutfağa modern bir yaklaşım sevenler tarafından sevilir. Sonuçta lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorili olmasına şaşmamalı. Ve aynı zamanda üzerinde çeşitli varyasyonlar yaratmak için tükenmez bir ilham kaynağıdır. Bunlardan biri turşu.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki silaj makalelerine de göz atın.
Adım adım karnabahar turşusu
Turşu karnabahar - özellikleri
Salamura sebzeler, sağlıklı beslenme modasının dalgasında ortaya çıkan son trend. Polonya'da salatalık veya lahana dışındaki sebzelerin turşusu popüler değildi, ancak Slav ve Balkan ülkelerinde böyle bir gelenek çok uzun. Neredeyse tüm sebzeleri ve bazı meyveleri turşu haline getirebileceğiniz ortaya çıktı. Turşu havuç? Turşu elma? Hatta salamura ringa balığı! Her şey sağlıklı ve lezzetli. En sevilen turşular arasında kesinlikle karnabahar ön plana çıkıyor.
Karnabahar turşusu gerçek bir sağlık hazinesidir. Tüm silajlar gibi sindirim sistemi üzerinde büyük etkisi vardır. Fermantasyonun gerçekleşmesini sağlayan bakterilerden kaynaklanmaktadır. Sindirim sisteminde oynayacakları çok büyük bir rol var. En son araştırmalara göre, ruh halinden baş ağrılarına ve genel bağışıklığa kadar hemen hemen her şeyi etkileyen bağırsakların işleyişini iyileştirirler.
Turşu sonrası sebzeler, çiğ sebzelere benzer özelliklere ve faydalı içerik içeriğine sahiptir. Ayrıca, fermantasyon sürecinin karnabaharda bol miktarda bulunan B vitaminlerinin emilimini kolaylaştırdığına dair birçok gösterge vardır. Bu beyaz çiçekler ayrıca salamura üründen iyi emilen sülforafan içerir. Vücuda temini zor olan ve önemli bir görevi olan bir maddedir: Tehlikeli ve çok yaygın bir bakteri ile savaşır. helikopter pirolimide ve bağırsak ülserlerinin oluşumundan sorumludur.
Salamura karnabahar - nasıl servis edilir
Pek çok insan salamura sebzeleri günlük diyetinize kolayca sokmak için nasıl yiyebileceğinizi merak ediyor. Göründüğü kadar zor değil. Karnabahar turşusu lezzetlidir ve birçok farklı yemekle iyi gider. Kaşotto veya bu tür diğer karışımlarla birlikte servis edilebilir. Akşam yemeğine meze olarak ekleyin veya çeşitli salatalar oluşturun.
Karnabahar turşusu çok lezzetli. Sertliklerini ve gevrekliklerini kaybetmezler, bu yüzden onları yemek gerçek bir zevktir. Gevrek karnabahar da atıştırmalık olarak harika çalışıyor. Ayrıca zaman zaman salamura suyu içmekte fayda var. Tuzlu ve lezzetlidir ve aynı zamanda bağırsaklardaki bakteri florasını yenileyebilen faydalı bakterilerin en iyi hazinesidir. Vücudumuzun en çok ihtiyaç duyduğu anda gıda zehirlenmesi ve antibiyotik tedavisine başvurmaya değer. Daha fazla ilham arıyorsanız, şuna da bakın: salamura sebze tarifleri için bu makale.
Karnabahar turşusu için temel tarif
Salamura karnabahar çok basit bir şekilde hazırlanabilir. Temel tarif, salatalık ve lahanaya eklenen baharatları veya yaprakları bile içermiyor. Beklemeye değer olsa da tüm süreç yaklaşık 4 gün sürer. "Düşük tuzlu" karnabahar en iyisi değildir ve ne kadar salamura olursa o kadar iyidir. Hemen daha büyük bir porsiyon hazırlamak en iyisidir, örneğin 2 litrelik bir kavanozda.
- 1 küçük baş karnabahar,
- 1 litre su,
- 1.5 yemek kaşığı tuz
Karnabahar turşusu da kışa hazırlanabilir. Tek yapmanız gereken dekapaj yaptıktan sonra temiz, daha küçük bir kavanoza koyup ağzını hava almayacak şekilde vidalayıp serin bir yere götürmek. Açık kavanozları buzdolabında saklayın. Karnabahar turşusu tarifi çok basittir ve hazırlanması sadece birkaç dakika sürer.
- Karnabaharın yapraklarını ve iç kısımlarını kesin, küçük çiçekler kesin. Suya koyun ve durulayın.
- Karnabahar çiçeklerini kavanoza oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin.
- Salamura hazırlayın: tuzlu kaynamış su.
- Karnabaharı tuzlu suyla dökün.
- Salamura karnabahar 4-8 gün olmalıdır. Ne kadar uzun olursa, o kadar az gevrek olur.
Turşu karnabahar - sağlığın bir kısmı için tarifler
Turşu karnabahar - baharatlı tarifler
Yukarıdaki tarif çok basittir ve aslında karnabahar turşusu hızlı ve sorunsuz bir şekilde yapılabilir. Ancak beyaz güllerin farklı, daha ilginç bir tada sahip olmasını istiyorsanız, biraz baharat ekleyin. Bu durumda, birçok seçenek işe yarayacaktır - karnabahar hem bitkisel hem de baharatlı tatlarla iyi gider. Bu nedenle bir parça acı biber, yaban turpu, tatlı biber, kiraz veya frenk üzümü yaprağı, çeşitli taze otlar ekleyebilirsiniz. Salamurada aromatik karnabahar tarifi sunuyoruz.
- 1 küçük baş karnabahar,
- 1 litre su,
- 1 umbel rezene,
- 4 cm yaban turpu,
- 1 diş sarımsak,
- ½ çay kaşığı yenibahar,
- ½ çay kaşığı biber
- 1.5 yemek kaşığı tuz
Karnabahar konserveleri havuçla da yapılabilir. Çiçekleri de daha hassas olacağı için biraz tatlı bir tada sahiptir. Baharatlı karnabahar turşusu daha etkileyici ve aromatiktir.
- Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın.
- Kavanozların dibine biber, yenibahar, sarımsak ve yaban turpu ekleyin.
- Çiçekleri kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Dereotu üstüne koyun.
- Salamura tuzlu suyunu dekapaj için hazırlayın.
- Kavanozun üzerine dökün, hemen kapağını kapatın ve turşusu için 4-8 gün bekletin.
Kış hazırlıkları: sebzeli karnabahar turşusu
Turşu yapabileceğiniz tek sebze karnabahar değildir. Ayrıca sebze karışımında kullanıp en çok hangisini beğendiğinizi denemekte fayda var. Karnabahar turşusu için uygun birçok sebze vardır: turp, havuç, sarımsak, pancar, biber ve acı biber. Turşu brokoli de iyi çalışır. Tadı oldukça özeldir, bu yüzden sevip sevmediğinizi bilmiyorsanız, karnabahar turşusuna biraz ekleyin. Salamura brokoli, karnabaharla aynı şekilde hazırlanır. En lezzetli silajın tarifini sunuyoruz:
- ½ karnabahar başları,
- 7 turp,
- 1/2 kırmızı biber,
- 1 havuç,
- 1 litre su,
- 1.5 yemek kaşığı tuz
- 1 umbel rezene,
- ½ çay kaşığı tane karabiber,
- 2 diş sarımsak
Silajın hazırlanması karnabaharın kendisininkine benzer. Su, turplara pembe bir renk tonu verecektir. İlginç bir şekilde, karnabahar da pembeye dönebilir. Çok güzel görünüyor. Tarif için Romanesco karnabahar yani yeşil gül de kullanabilirsiniz.
- Sebzeleri hazırlayın: havuçları soyun ve çubuklar halinde kesin, turpları yıkayın, kuyrukları kesin, biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, geniş şeritler halinde bölün.
- Karnabaharı hazırlayın, çiçeklere ayırın ve durulamak için ıslatın.
- Sarımsakları soyun.
- Salamurayı hazırlayın.
- Sebzeleri sıkıca bir kavanoza katmanlar halinde veya karıştırarak yerleştirin.
- Dereotu ve sarımsağı üstüne koyun, biber ekleyin.
- Sebzeleri tuzlu suyla dökün, iyice vidalayın.