Erik konserveleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Elbette bir sandviçte harikalar, ama bu sadece başlangıç. Aslında, en çok tatlılara ve keklere eklenirler ve keklere çevrilirler. Zencefilli kurabiyede güvenilirdir, ayrıca lahana güvecine biraz lezzet katarlar. Bu nedenle, her evde en az birkaç kavanoz bulunmalıdır. Erik reçeli nasıl yapılır? En iyi tarifleri tanıyın.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki reçeller ve konserveler hakkındaki makalelere göz atın.
Erik reçeli - temel bilgiler
Reçel mi, erik reçeli mi?
Birçok insan için reçel ve reçel arasındaki fark bulanıktır. Sonuçta, onları çok benzer şekilde yapabilirsiniz - meyveyi ilave şekerle kızartırsınız. Görünüşünün aksine, ancak, bu tür konserveler önemli ölçüde farklılık gösterir.
Reçelin adı eriklere özel değildir. Kayısı, kiraz ve şeftali reçeli de yapılır. Ve yapım tekniği reçelinkine benzer olsa da, fark önemlidir ve şekerde yatmaktadır. Çok daha azı reçele eklenir veya tamamen atlanır. Reçelde çok daha fazlası var. Her iki durumda da, süzgeçten geçirilmeyen fazla pişmiş meyve parçalarıyla uğraşıyoruz. Kıvamı daha yoğun ve jöle gibi yapmak için reçele koyulaştırıcı maddeler de eklenir.
Erikli marmelat da hazırlayabilirsiniz. Bu hazırlık, üretim tekniğinde reçelden farklıdır. Ev yapımı marmelat, reçelden daha fazla şeker içerir, ancak meyve bir elek ile süzülmelidir. Bu yüzden marmelatta daha büyük meyve parçaları bulamazsınız. Erikleri işlemenin en hızlı yolu reçeldir. Bu, kış depolaması için mükemmel olan basit bir inceliktir.
Erik reçeli - meyve seçimi
Yaz sonu, meyve bahçelerinde mora döndüğü zamandır. Hepsi olgunlaşan erikler yüzünden. Bu, konserve yapmak için en iyi zamandır. Tabii ki, erikler de daha erken satılabilir, ancak pahalıdırlar ve yaz sonunda hasat edilenler kadar şekerli değildirler.
Reçel için en iyi malzeme erik ağacının meyvesidir. Bu, çok büyük olmayan, koyu mor meyveler üreten eski bir çeşittir. Sarı, yumuşak ve lezzetli bir etleri var, çok tatlı. Sövelerden reçeller, reçeller, tentürler ve şaraplar yapılır, ayrıca sirke veya hazır marmelatta marine edilebilirler. Ancak, her türlü reçel ve reçel en popüler olanlarıdır.
Meyveleri seçerken, mümkün olduğunca olgun olduklarından emin olun. Yaprak saplarında yumuşak, hafifçe kırışmış olmalıdırlar. Bu, çok tatlı ve aromatik oldukları anlamına gelir. Kesinlikle çalışacaklar. O kadar tatlılar ki bazı konservelere şeker eklemenize gerek yok ve yine de orada kalıyorlar. Reçel ve reçel sadece sövelerden yapılamaz. Yumuşak, tatlı çeşitlerin çoğu bunun için iyidir. Sarı tenli ve etli çeşitleri de kullanabilirsiniz, ancak en çok komposto için kullanılırlar.
Erik reçeli - basit bir tarif
Erik konservelerinin hazırlanması kolaydır ve reçel en hızlılarından biridir. İyi bir ev yapımı reçel, başka herhangi bir lezzet arttırıcı veya katkı maddesi olmadan şeker ilave edilmiş eriklerden yapılır. Sandviçler, örneğin süzme peynir, krepler, kekler ve örneğin fırınlanmış etler ile mükemmel uyum sağlar.
- 3 kg erik (olgun Macar eriği en iyisidir),
- 450 gr şeker
Reçel tarifi 1 kg meyve başına yaklaşık 150 gr şekerdir ancak erikler çok tatlıysa biraz daha az ekleyebilirsiniz. Reçel, 1 kg meyve başına 50 gr şekerden hazırlanır. Sıcak hazırlıklı kavanozların üzerine döktüğünüz sürece reçelin pastörize edilmesine gerek yoktur.
- Erikleri yıkayın, kesin ve taşı çıkarın. Çeyreklere bölün.
- Erikleri büyük bir tencereye aktarın ve yaklaşık bir saat pişirin.
- Erikler çok yanmayı sevdiği için 2-3 dakikada bir karıştırın.
- Şekeri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ateşten alıp kapağını kapatın.
- İstenen kıvam elde edilene kadar ertesi gün kızartmayı tekrarlayın.
- Sıcak reçeli haşlanmış kavanozlara koyun ve hemen kapatın.
- Kavanozları baş aşağı yerleştirin ve bir bezle örtün. Kapaklar emilene kadar bırakın.
Çok fazla meyveniz varsa ve daha fazla ilham arıyorsanız, bir göz atın Erik tentürü tarifleri içeren bu makale.
Erik reçeli - ilginç tarifler
Kakaolu erik müstahzarları - reçel tarifi
Erik ve çikolata? Bu mükemmel bir kombinasyon! Reçele küçük bir kakao ilavesi bile tadı sadece lezzetli hale getirir. Bu enfes kombinasyon, krep veya turta gibi tatlılar için mükemmeldir. Bu şekilde hazırlanan reçel, sandviçlerin üzerine veya pandispanya üzerine de konulabilir - bu eşsiz bir lezzet olacaktır.
- 1,5 kg erik,
- 5 tepeleme yemek kaşığı kakao,
- 400 gr şeker,
- 1 vanilya şekeri
Tatlı kiraz reçellerini de aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Kakaolu ev yapımı reçel, tadı gerçekten eşsiz, biraz çikolatamsı. Bazı insanlar daha da fazla lezzet katmak için bu tarife eritilmiş çikolata da ekler.
- Erikleri yıkayın. Onları kesin, çukuru çıkarın ve dörde bölün.
- Meyveleri geniş tabanlı bir tencereye aktarın. Bir saat kısık ateşte kızartın.
- Ara sıra, tercihen birkaç dakikada bir karıştırın, böylece yapışmazlar.
- Bu arada şeker ve vanilya şekerini ekleyin. Karıştırın.
- Kızartmanın sonunda kakao ekleyin. Karışım.
- İstenilen kıvam elde edilene kadar kızartın. İki güne yayabilirsiniz.
- Sıcak reçeli haşlanmış kavanozlara dökün ve hemen kapatın.
- Tek bir porsiyon için doğru olan küçük kavanozlar kullanın. Kakao reçeli iyidir, ancak bir kerede çok fazla yiyemezsiniz çünkü oldukça farklı bir tadı vardır.
Tarçınlı hızlı erik reçeli
Biraz şaşırtıcı bir kombinasyon ama tarçın ve erik birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor. Bu reçel kavanoza kapatılmış sonbahar tadında. Örneğin, fırında bir parçalanma için mükemmeldir. Dondurma ile servis edilebilir.
- 1 kg erik,
- 150 gr şeker,
- 1 yemek kaşığı tarçın
Tarçın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Az miktarda baharat da kiraz ve tabii ki elma ile çeşitlendirilebilir. Basit, hızlı reçel ve çok özel.
- Erikleri yıkayın, kesin, taşı çıkarın. Çeyreklere bölün. Tencereye koyun.
- Büyük düz bir tabakta kısık ateşte soteleyin.
- Ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat kızartın.
- Kızartmanın sonunda şeker ve tarçını ekleyip soteleyin.
- Sıcak reçeli küçük kavanozlara dökün. Hemen döndürün ve baş aşağı koyun. Bir bezle örtün.
Konservelerin pastörize edilmesine gerek yoktur. 24 saat sonra kapakların emilip emilmediğini kontrol edin. Eğer öyleyse serin bir yere taşıyabilirsiniz, reçel hava ile temas etmeyeceği için kesinlikle bozulmazlar. Tüm tariflere göre hazırlanan müstahzarlar sıcak suda - yaklaşık 15 dakika kaynatılarak - pastörize edilebilir. Su seviyesinin kapağın kenarından yaklaşık 1 cm aşağıda olması gerektiğini unutmayın. Ayrıca onları fırına koyabilir ve 90 santigrat derecede pastörize edebilirsiniz.