Yeşil, aromatik ve lezzetli. Chervil'in bu kadar az bilinen bir baharat olduğuna inanmak zor. Birçok farklı yemekle harika çalışıyor. Frenk soğanının nasıl yetiştirileceğini ve ona ne ekleyebileceğinizi öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki baharat makalelerine de göz atın.
Frenk maydanozu Antriskus serefolium - türler hakkında birkaç kelime
Chervil - ilginç bitkilerin bir cinsi
antriküs, yani, frenk maydanozu çok ilginç bir bitki türüdür. Bazı sınıflandırmalara göre şemsiye bitkisi, bazılarına göre ise kereviz bitkisi olarak kabul edilir ve muhtemelen ikinci versiyona daha yakındır. Kereviz ve maydanoza çok benzer, iklim koşullarımızda harika çalışır.
Frenk maydanozunun birkaç türü vardır, ancak en yaygın olanı iki tanedir: bahçe ve orman. Bahçe frenk maydanozu, genellikle çiçek tarhlarında baharat amacıyla yetiştirilir. Hoş bir tada ve aromaya sahiptir ve ayrıca iyileştirici özelliklere sahiptir. İlginçtir ki, Avrupa'da oldukça yaygındır ve Polonya'da ovalarda da bulunabilir, ancak örneğin Hollanda veya Fransa'da olduğu gibi popülerlik kazanmamıştır.
Chervil, yemek için kullanılmayan bir bitkidir. Avrupa'da da çok yaygındır ve Afrika ve Asya'da da bulunabilir. Adından da anlaşılacağı gibi, ormanlarda yaygın olarak yetişir. Açıklıklarda yürüdüğümüzde çiçekleri dikkat çekiyor - küçük, şemsiye gibi, maydanoz veya kişniş çiçeklerine benzer. Beyazdırlar ve belirgin umbelleri vardır. Bazen frenk soğanı, çok tehlikeli olan pancar çorbası gibi diğer kereviz bitkileriyle karıştırılır.
Bahçe frenk üzümü Antriskus serefolium
Öncelikle bahçe chervil ile ilgileniyoruz. Özellikle mutfakta kullanımı nedeniyle hepsinden en ilginç olanı. Esas olarak İngiliz, Fransız ve Hollanda yemeklerine eklenir, ancak Polonya yemeklerine de lezzet katmasını hiçbir şey engelleyemez.
Chervil yaklaşık 50-70 cm boyundadır. Ağır bir şekilde dallanır ve gövdenin tepesinde çok büyük bir çiçeklenme şemsiyesi görülür. Tohumların ekildiği zamana bağlı olarak Mayıs veya Haziran aylarında çiçek açar. Ancak en önemlisi yapraklarıdır. Narin ve yumuşak, genç maydanoz yapraklarına benziyorlar. 2 veya 3 kez pinnate'dir. Üzerlerinde çok küçük, ince tüyler fark edebilirsiniz.
Bitki, çok derine gömülü ve bu nedenle çıkarılması zor olan uzun, sivrilen bir kök üretir. Sonbaharda minik çiçekler tohumlara dönüşürler - biraz kişniş, biraz dereotu gibi görünen dikdörtgen, minik yarık.
Bahçe frenk üzümü - baharat ve ilaç
Bahçe frenk üzümü (Anthriskus serefolium) mutfakta
Frenk soğanının tadı çok tazedir. Başka bir şeyle karşılaştırmak zor ama salatalar, salatalar ve sebze çorbaları için harika. Özellikle havuç, domates, kereviz ve bezelye ile çok yakışıyor. Omlet ve yumurta yemeklerinin harika bir tamamlayıcısıdır ve frenk soğanının yerini biraz süzme peynir alır. Frenk maydanozu, haşlanmış veya sotelenmiş lahana turşusu gibi diğer sebzelere de eklenebilir.
Mutfakta ağırlıklı olarak taze yapraklar kullanılır. Kurutulabilirler, ancak aromalarını çabucak kaybederler, bu nedenle kurutulduklarında, hasattan hemen sonra olduğundan çok daha fazlasını eklemeniz gerekir. Birçok sağlıklı gıda mağazası, maydanoz veya dereotu demetlerine ek olarak frenk soğanı da sunar.
Baharat, et yemekleri için de harikadır. Haşlama ve haşlama için ise en son, tencereyi ateşten indirmeden hemen önce eklenir. Uzun süre pişirildiğinde harika lezzetlerini kaybederler. Chervil, kişniş (ideal bir kombinasyon), kekik, biberiye, mercanköşk ve fesleğen gibi diğer baharatlarla da birleştirilebilir. Genç yaprakların aroması biraz anasonu andırıyor olabilir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz tuzlu kullanımı hakkında bu makale?
Chervil - sağlık özellikleri
Chervil otu, yani çiçeklenmeden önce hasat edilen genç yapraklar. Orta Çağ'dan beri iyileştirici özellikleriyle bilinir, bu nedenle manastır bahçelerinde geniş çapta yetiştirilir. Ülser ve şişliği iyileştirdiğine inanılıyordu. Ancak günümüzde, çoğunlukla sindirim problemlerini tedavi etmek için kullanılmaktadır.
Esas olarak uçucu yağlar ve acılık nedeniyle karaciğer sorunları ve hazımsızlıkla başa çıkmaya yardımcı olur (örneğin, bir kıl tentürü benzer bir etkiye sahiptir). Hafif idrar söktürücü etkisi vardır, böbrek hastalıklarında faydalıdır. Ek olarak, hafif hipertansiyon düzenleyici etkisi belirtilmiştir. İnfüzyon çok naziktir ve örneğin bilgisayar ekranında çok uzun süre oturarak, yorgun ve kuru olduklarında gözleri durulamak için kullanılabilir. Chervil esansiyel yağları bugün hala tıbbi amaçlar için elde edilmektedir, ancak infüzyonları kendiniz hazırlayabilir veya iyileştirici etkilerinden yararlanmak için bulaşıklarınıza taze frenk soğanı ekleyebilirsiniz. Değerli bir kalsiyum, demir ve magnezyum kaynağıdır.
Bahçe frenk üzümü Antriskus serefolium - adım adım yetiştirme
Bahçe frenk üzümü - habitat gereksinimleri
Çok az insan, anason (fakir adam) gibi bahçe chervilinin iklim koşullarımızda yetiştirilebileceğini biliyor. Tabii ki, yapraklar ve kuraklıklar satın alınabilir, her bitkisel ve sağlıklı gıda mağazasında bulunur, ancak bitkilerin gereksinimleri küçüktür, bu nedenle toprakta yetiştirmeye değer. Yetiştirme, tohumların doğrudan ekilmesiyle başlar. Chervil iki hurmada yetiştirilebilir - ilkbahar ve sonbaharın başlarında, örneğin yeşil fasulye veya savoy lahanasının yetiştirildiği tarlalarda. Tohumlar çok küçüktür (1 gr yaklaşık 450 adettir!), Bu nedenle ekimden önce kumla karıştırılırlar. Bahçe mağazalarından satın alınabilirler.
Frenk soğanı pozisyonu yarı gölgeli olmalıdır, ancak bitki tam güneşte de iyi çalışır. Çok fazla güneşe maruz kaldığında yapraklar lifli hale gelebilir, ancak bu gerçekleşmeden önce muhtemelen onları toplamak için zamanınız olacaktır. Yetiştirme en iyi iyi drene edilmiş ve oldukça verimli topraklarda yapılır. Derin ve taze ekilmiş, ekime uygun şekilde hazırlanmış. Ayrıca kutularda, örneğin balkonda veya mutfak penceresinde yetiştirebilirsiniz.
iddiasız frenk maydanozu
Chervil bizden fazla zaman veya dikkat gerektirmez. Tabii ki özellikle saksı yetiştiriciliğinde sulama önemlidir ancak bir kez sulamayı unutursanız hiçbir şey olmaz. Ancak en sıcak havalarda, her gün sulamaya değer. Chervil, kuru toprak ve yabani ot şeklinde rekabetten hoşlanmaz. Ancak domates veya marul gibi daha uzun bitkilerin yakınına dikilebilir.
Önemli bir bakım tedavisi, organik gübrelerin kullanımıyla gübrelemedir. Hem gübre hem de kompost iyi çalışır. Ekimden önce verilirler, üst pansuman için sadece mineral veya hümik gübreler (Kaliforniya solucanlarından) uygulanabilir, ancak gerekli değildir. Özellikle çıkıştan hasada kadar sadece 7 hafta sürdüğü için tek bir tedavi yeterlidir.