Marine etmek, yiyecekleri asitlendirerek korumanın yollarından biridir. Sirkede tuzlama ve dekapaj, tüm besin maddeleriyle birlikte sebzeleri saklamanın en eski yöntemleridir. Günümüzde, dekapaj giderek daha sık geri dönüyor ve ev kilerini kış için lezzetli ve sağlıklı reçellerle dolduruyor. Özellikle popüler olan işlenmiş biberlerdir. Biber turşusunun nasıl yapıldığını okuyun.
Daha fazla ipucu ve ilham arıyorsanız, buradaki kırmızı biber makalelerine de göz atın.
Biber turşusu - biberlerin besin değeri
Tatlı biber ve acı biber, belirli bir tada ve aromaya sahip değerli sebzelerdir. Sandviçlere, soğuk et ve peynirlere, sebze salatalarına, et ve sebze yemeklerine baharat olarak çok yakışan taze ve salamura biber meyvelerine hevesle ulaşıyoruz. Biber, zengin vitamin içeriği - C, A, B1 ve B2'nin yanı sıra mineral tuzlar ve şekerler ile ayırt edilen bir sebzedir. Tatlı biberler ağustos ve eylül aylarında, acı biberler ise kırmızıya dönerken hasat edilir.
Biber turşusu, kış aylarında lezzetli ve sağlıklı bir sebzenin tadını çıkarmanızı sağlar. Acı biberde bulunan ve kilo vermeyi de destekleyen bir madde olan kapsaisin, ruh halinizi kesinlikle iyileştirecektir. Aynı zamanda anti-kanser aktivitesi ile de kredilendirilir. Renkli biberler, görme ve cilt durumu üzerinde olumlu etkisi olan karotenler, doğal pigmentler içerir. Kırmızı biber yemek, sindirim süreçlerini iyileştirir ve zahmetli şişkinlikten kurtulmaya yardımcı olur.
Herkes kırmızı biberin tadını tam olarak çıkaramaz. Acı biber, mide ve on iki parmak bağırsağı mukozasını tahriş ederek sindirim sistemi rahatsızlıklarından muzdarip kişilere zarar verebilir. Sirkede marine edilmiş sebzelere hamileler bakmalıdır, onları küçük çocuklara ve kansızlığı olan kişilere vermeyiz. Ayrıca kontrol edin işlenmiş biber tarifleri içeren bu makale.
Kış için biber hazırlıkları - biber turşusu tarifi
Konserve biber - kavanozlarda lezzetli sebzeler için kolay bir tarif
Marine etmeden önce biberleri iyice yıkayın ve ikiye bölün. Yaprak saplarını, beyaz kısımları ve tohumları çıkarırız. Bu şekilde hazırlanan biber 1 dakika suda bekletilerek haşlanmalıdır. kaynar suda.
İçindekiler:
- Biber - 1 kg
- Su - 2½ bardak
- Şeker - 10 gram
- tuz - 1 yemek kaşığı
- Sirke %10 - ½ su bardağı
- Baharatlar - defne yaprağı, yenibahar
Hazırlık:
- Biberleri ½ l kapasiteli kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Marine sosu hazırlayın: Tencereye su dökün ve şeker, tuz ve baharatlarla kaynatın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve kaynatın.
- Kavanoz kenarlarının altında 3 cm boşluk bırakarak sıcak tuzlu suyu biberli kavanozlara dökün.
- Kavanozları kapatın ve yaklaşık 15 dakika pastörize edin.
- Soğuduktan sonra salamura biberleri serin bir yerde saklayın.
Biber turşusu - bal ilaveli kırmızı biber tarifi
Biber ve bal, lezzet ve sağlık özelliklerinin harika bir birleşimidir. Ballı lezzetli biber turşusu, et yemeklerine, sandviçler ve atıştırmalıklar için renkli bir ek olabilir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz konserve biber tarifleri içeren bu makale?
İçindekiler:
- Biber - kırmızı ve sarı - 2 kg
- Bal - ½ su bardağı
- Şeker - 1 su bardağı
- Su - 4 bardak
- Sirke %10 - 1 su bardağı
- 1-2 yemek kaşığı tuz (istenirse)
- Yağ - kavanoz başına 1 çay kaşığı
- Baharatlar - karabiber, defne yaprağı, karanfil, 2 yemek kaşığı hardal tohumu
Hazırlık:
- Yeşil ve kırmızı biberleri ortadan ikiye böldükten sonra beyaz kısımlarını ve çekirdeklerini temizleyin. İyice durulayın ve geniş şeritler halinde kesin.
- Doğranmış biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Turşuyu hazırlamaya başlıyoruz: tencereye su, şeker, tuz, bal ve baharatları dökün - pişirin, ardından sirkeyi ekleyin ve turşuyu kaynatın.
- Kavanozları kırmızı biberle sıcak tuzlu suyla doldurun.
- Her kavanoza 1 çay kaşığı zeytinyağı dökün.
- Kavanozları dikkatlice kapatın ve 20 dakika pastörize edin.
- Hazır konserveleri ters çevirerek soğutun.
- Biberli kavanozları serin bir yerde saklayın.
Verilen tarife göre pastörize etmeye gerek kalmadan kavanozlarda biber hazırlayabiliriz. Kaynayan turşunun içine temizlenmiş ve doğranmış kırmızı biberi koyun ve hepsini pişirin. Biber yumuşayınca haşlanmış kavanozlara koyun ve üzerine sıcak sıvı dökün. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları baş aşağı yerleştirin. Soğuduklarında ev kilerimizde saklıyoruz. Birkaç diş sarımsak ve bir dal biberiye ekleyerek turşunun tadını zenginleştirebiliriz. Ayrıca kontrol edin toprakta biber yetiştirmeyle ilgili bu makale.
Konserve biber - sonbahar sebzelerinin eklenmesiyle kırmızı biber tarifi
Ev yapımı reçeller bize vitamin sağlayacak ve taze meyve ve sebze kıtlığının olduğu kış ve ilkbahar başlarında günlük yemeklerimizi çeşitlendirecektir. Biraz zaman ayırmaya ve kışa kendi başınıza harç hazırlamaya değer, örneğin biber, salatalık ve kabaktan - yaz ve sonbaharda mevcut sebzeler. Mevsimlik malzemelerle hazırlanan, lezzet arttırıcı içermeyen lezzetli reçeller, akşam yemeğinize lezzetli bir katkı olacak. Ev yapımı reçellerin ek bir avantajı, yemek hazırlarken zamandan tasarruf etmenizdir - sadece en sevdiğiniz turşunun kavanozunu açın.
Kış için biber turşusu - biber ve salatalıktan
İçindekiler:
- Biber - 2 adet
- salatalık - 1 kg
- soğan - 2 adet
- Şeker - 1 bardak
- Su - 3 bardak
- Yağ -1 su bardağı
- Sirke %10 - 2/3 su bardağı
- Baharatlar - defne yaprağı ve karabiber
- tuz - 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Sebzeleri iyice durulayın. Biberleri tohum yuvalarından temizleyin ve şeritler halinde kesin. Salatalıkları soyun ve ardından dilimler halinde kesin. Soğanı soyup ikiye böldükten sonra uzunlamasına ince tüyler halinde kesin.
- Sebzeleri bir kaseye koyun, tuzlayın ve karıştırın.
- Tencereye su dökün, şeker, yağ ve baharat ekleyin - her şeyi pişirin ve son olarak sirkeyi dökün. Dekantı kaynama noktasına getiriyoruz.
- Sebze salatamızı ½ l kapasiteli haşlanmış kavanozlara koyun. Her kavanozun üzerine sıcak likör döküyoruz.
- Kavanozları 20 dakika pastörize ediyoruz. Soğuduktan sonra konserveleri serin bir yerde saklayın.
Aynı şekilde dilimlenmiş biber ve kabak karışımı hazırlayabilirsiniz. Ayrıca salatanın bileşimini değiştirerek lezzetini sarımsak, hardal, kişniş ile zenginleştirebilir veya alkollü sirkeyi örneğin elma sirkesi ile değiştirebiliriz. Havuç ve kereviz ile marine edilmiş biber çok lezzetlidir. Ya da belki siz de ilgileneceksiniz biber yetiştirme hakkında bu makale?