Kurutulmuş tuzlu, genellikle çeşitli tariflerde bulunur. Birçok durumda işe yarayan aromatik, hafif baharatlı bir baharattır. Bunun yanında iyileştirici etkisi de vardır. Tuzlu olanı ne kullanacağınızı ve neden yapmaya değer olduğunu öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki baharat makalelerine de göz atın.
Bahçe kokulu - baharatın kullanımı ve özellikleri
tuzlu (Satureja hortensis) - birçok kullanım için bir baharat
Savory, yıllık bir bahçe bitkisidir. 20 ila 60 cm yüksekliğe ulaşır ve özellikle çiçeklenme döneminde güzel görünür. Sonra güzel mor çiçeklerle yağmur yağar. Çiçeklenme sırasında ve öncesinde bitki çok yoğun kokar, yaprakları son derece aromatiktir. Bu noktada lezzetli otlar toplanır ve birçok yemek için kurutulmuş baharat haline getirilir. Tuzlular bahçeye ekilebilir veya saksılarda yetiştirilebilir.
Savory, sınıflandırmaya bağlı olarak 38 ila 50 farklı türü içeren bir cinstir. Bununla birlikte, tüm türler otlar olarak işlev görmez. Aslında, mutfakta sadece iki tür kullanılır - bahçe kokulu (Satureja hortensis) ve dağ kokulu (Satureja montana). Bununla birlikte, çoğu zaman, ilk bitki kullanılır, çünkü lezzetli, tadı çok daha baharatlıdır.
Bahçe kokulu yaprakları yoğun bir kokuya ve hoş bir tada sahiptir. Hatta oldukça baharatlıdır, ancak birçok farklı yemekle iyi gider. Çoğu zaman çiçeklenmeden ve kurutulmadan hemen önce hasat edilirler ve yemeklerde kuru otlar kullanılır. Ayrıca ilginç bir tuzlu yağ da yapabilirsiniz ve bazen aromalarını korumak için şifalı otlar sirke içinde saklanır. Kurutulmuş yapraklar, Provence otları adı verilen bir karışımın parçasıdır. Tuzlu, binlerce yıldır kullanılmaktadır ve Sakson döneminde son derece popüler olmuştur. Afrodizyak olması gerekiyordu. Şu anda hem bitki hem de tuzlu yağ kullanılmaktadır.
Bahçe tuzu ne için kullanılır?
Mutfakta tuzlu kullanımı çok geniştir. Etkileyici, baharatlı tuzlu tadın narin yemeklerle iyi gitmesi son derece şaşırtıcı. Çırpılmış yumurta ve omlet de dahil olmak üzere yumurta yemeklerinde çok sık görülür, çünkü onlara ayırt edicilik katar. Ve tuzluların sindirim özellikleri olduğu için genellikle ağır yemeklere eklenir.
Fasulye, bezelye veya mercimek gibi malzemeler, tuzlu ilavesiyle son derece lezzetlidir, ayrıca içerik sindirim sistemini etkiler ve sindirim sistemini iyileştirir. Almanca'da adı, gevşekçe "fasulye otu" olarak tercüme edilen "Bohenkraut" dur.
Ot ayrıca çorbalara ve yahnilere eklenir, lezzetlerini mükemmel şekilde tamamlar. Ayrıca kavurma ve çeşitli et yemeklerini desteklemek için de kullanılabilir. Yağlı yiyeceklerle baş etmeye yardımcı olur. Pirzolalar için olağandışı ekmek kırıntıları tariflerinde sık sık bulabilirsiniz - ot, ekmek kırıntılarına eklenir veya ekmekten hemen önce etin üzerine serpilir. Ayrıca kontrol edin Bir tencereye otların nasıl ve ne zaman ekileceğine dair ipuçları içeren bu makale.
Tuzluların iyileştirici özellikleri
Tuzlu, sadece gurmeler tarafından değil, aynı zamanda çeşitli bitki türlerini kullanan ve doğal tıptan hoşlanan insanlar tarafından da beğenilecektir. Tuzluların iyileştirici özellikleri gerçekten dikkat çekicidir ve olağanüstü yüksek miktarda besin, mineral ve vitamin içermesinden kaynaklanır. C ve A vitaminleri açısından zengindir ve ayrıca B6 vitamini başta olmak üzere birçok B vitamini içerir. Potasyum, çinko, kalsiyum, demir ve bakır açısından son derece zengin bir kaynaktır. Bu sayede tuzlu, birçok farklı sorunun tedavisinde yardımcı olabilir.
Eskiden sindirim sistemi parazitlerine karşı kullanılırdı. Şu anda, E. coli ve sağlığı tehdit eden diğer bakterilerin büyümesi üzerindeki engelleyici etkisi takdir edilmektedir. Ayrıca mantar enfeksiyonlarının gelişme riskini de azaltabilir. Ve aslında parazitler için işe yaramasa da, baharatın sindirim sistemi üzerinde gerçekten faydalı bir etkisi olduğu ortaya çıkabilir. Gastrointestinal rahatsızlığı yatıştırır, böylece gaz ve ishali önler. Sindirime yardımcı olur, bu nedenle yağlı ve sindirimi zor yemekler için kullanmaya değer ve bu konuda gerçekten etkilidir.
Tuzlu potasyum yüksek olduğundan, kan basıncınızı önemli ölçüde düşürebilir. Tuzlu yağ ve bitkinin kendisi çok fazla demir içerir. Hemoglobinin oluşumuna katılan bir bileşendir, bu nedenle anemi ile mücadele eden insanlara tuzlu verilir. Bağışıklık sistemini biraz destekler, bu nedenle bağışıklık için doğal ilaçlarda kullanılır.
Tuzlu - bahçede ve saksılarda yetiştirme
Tuzlu - tohumlar veya kesimler?
Tuzun iyileştirici etkisi nedeniyle bahçede yetiştirmeye değer, bitki oldukça büyük olsa da saksıda yetiştirmeyi de deneyebilirsiniz. Bunun için fide kullanılmaz, tohumların lezzetli büyümesi için gereklidir. Nisan ayında biraz daha ısındığında toprağa ekilirler. Optimum aralık 20 cm ve ekim derinliği yaklaşık 5 mm'dir. 1 g tohum 1 m ekim için tasarlanmıştır2. Tohumlar ancak iki hafta sonra filizlenir.
Tuzlu filizlerin gerçekten yavaş olduğunu unutmayın. Bu nedenle, uzun süre yabani otlardan ayırt edilemediği ortaya çıkabilir, bu nedenle, örneğin marul gibi, tuzludan daha erken yükselecek bir belirleyici kullanmaya değer. Bu, sıralar arası ayıklamayı kolaylaştıracaktır. Bitki ayrıca tercihen her 20 cm'de bir kutulara ekilebilir. Evrensel toprak kullanılmalıdır, kompostla güçlendirilebilir. Başlangıçta, fideler gövde çürümesine duyarlı olabileceğinden çok yoğun sulanmamalıdır.
Savory'nin özel bir gereksinimi yoktur. Yetiştirme için sadece güneşli bir yere ve verimli, humuslu toprağa ihtiyaç duyar. Bitkinin gelişmesi için hafif ve kalsiyum açısından zengin olmalıdır. Tuzlu sadece kil, ağır ve su dolu toprağı tolere etmez ve toprağın özel asitleşmesini tolere etmez. Gölgeli bir yerde de büyür, ancak güneşe doğru çok fazla uzayabilir ve incelir.
Adım adım büyüyen lezzetli
Tuzlu, en az talep gören mahsullerden biridir. Gerçekten özel bir bakıma ihtiyacı yoktur, özellikle de iyi bir pozisyon verilirse, derine sürülür ve kompost veya gübre ile takviye edilir. Aslında, bitkiyi düzenli olarak sulamanız yeterlidir. Kaplarda tuzlu olması durumunda, alt tabakanın çok kuru olmaması gerektiğinden, sulama özellikle önemlidir. Tuzlu, kuraklığı iyi tolere etmesine rağmen, su kıtlığı nedeniyle sürgünler ve yapraklar daha az aromatik ve acı olacaktır.
Özellikle başlangıçta düzenli ayıklama da önemlidir. Tuzlular yavaş büyür, bu nedenle bahar yabani otları onu hızla boğabilir ve onu yetiştirme girişimlerini yok edebilir. Bu nedenle, tüm yabani otları düzenli olarak çıkarmak önemlidir. Bitki sonbaharda meyve verir. Tohumlar hasat edilebilir ve ertesi yıl tuzlu ekmek için kullanılabilir.