Salatalık turşusu, çoğu Polonyalı tarafından sevilen bir inceliktir. Hem akşam yemekleri hem de sandviçler için mükemmeldirler. Kavanozlarda salatalık turşusu en iyi yaz aylarında yapılır - sebzelerin taze olduğu ve kolayca bulunabildiği zaman. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık hazırlıkları en zor olanlar değil, hadi işe koyulalım!
Daha fazla ilham almak istiyorsanız, burada toplanan yeşil sebzelerle ilgili makalelere göz atın.
Salatalık turşusu için iyi bir tarif
Sır kavanozlarda gizli
Ev yapımı salatalıkların tadı gerçekten çok lezzetlidir, özellikle annelerimiz veya büyükannelerimiz onları yaptığında. Ancak salatalık turşusunu kendiniz yapmak o kadar da zor değil! Kavanozlarda sert ve aromalı salatalığın sırrını öğrenmek istiyorsanız aşağıdaki tarifi deneyerek keşfedeceksiniz.
Malzeme listesi
- öğütülmüş salatalık
- Polonya sarımsak
- saplı dereotu
- taze yaban turpu
- konserveler için kaya tuzu
Kavanozda salatalık turşusu milli lezzetlerimizdendir. Yabancılar genellikle "silaj" hayranlığımıza şaşırırlar - körili salatalıkları veya acılı salatalıkları, yani neredeyse tüm dünyada bilinen baharatları tercih ederler. Yurtdışında kavanozlarda salatalık turşusu bulabilirsiniz, ancak lezzetli az tuzlu salatalıklarımız bile nadiren görülür. Ama biz malzeme listemize geri dönelim. İşte gerçekten harika bir salatalık turşusu tarifi! Tavsiye ve ilham arıyorsanız, şuna da bakın: Burada toplanan salatalık hakkında makaleler.
Kavanozlarda salatalık turşusu - bir hazırlama yöntemi
- Salatalıkları yıkayın ve kavanozlara dikey olarak yerleştirin - temiz ve kuru olmalıdırlar. Sarımsak ve yaban turpu kabuğunu soyun ve her litre kavanoza 3 diş sarımsak, bir parça yaban turpu ve saplı dereotu ekleyin.
- Turşuyu hazırlayın - kavanozlar için doğru miktarda su kaynatın. Reçellerinize 1: 1 oranında tuz dökün.
- Kaynayan suyu hazırlanan kavanozlara dökün ve hızlıca kapatın. Üzerine salatalık turşusu dökün, sebzeleri tamamen örtmelidir. Kavanozların kapaklarının ve kenarlarının kuru olduğundan emin olun.
- Salatalık turşusunu kavanozlara bir battaniye ile örtün ve yaklaşık 12 saat boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın - bu onların iyi korunmasını garanti edecektir.
Salatalık turşusu yaparken nelere dikkat edilmelidir?
İster körili salatalık, ister az tuzlu salatalık, salatalık turşusu ya da diğer lezzetli ev yapımı salatalıkları hazırlıyor olun, bunları yeni kavanozlara ve yeni kapaklara koymayı unutmayın. Paslı veya bükülmüş olamazlar - aksi takdirde, örneğin, dökülen salatalık turşusu özelliklerini ve tadını kaybedebilir. Salatalıkların mükemmel olması için, hiçbir şey serpilmemiş taze, orta boy salatalıklardan yapılmalıdır - bu nedenle öğütülmüş salatalıklar bu amaç için çok sık seçilir.
Üç şekilde salatalık turşusu nasıl yapılır?
Salatalık turşusu için 1 numaralı yöntem
İhtiyacın olacak:
- salatalıklar
- Sarımsak
- Rezene
- yabanturpu
- Elde edilen konserve miktarına göre oranları beklentilerinize göre seçiniz. Altlarına dereotu, karanfil sarımsak ve soyulmuş yaban turpu koyduğunuz kavanozlara yıkanmış salatalıkları dikey olarak koyun.
- Kaynamış suyu tuzla (1: 1) karıştırarak soğuk bir tuzlu su hazırlayın.
- Sıvıyı kavanozlara dökün ve salatalıkları bir hafta bekletin.
Salatalık turşusu için 2 numaralı yöntem
Malzemeler değişmez, ancak örneğin içine bir parça kiraz veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
- Bir litre su ve bir yemek kaşığı tuz ile turşuyu hazırlayın. Bu sefer su… sıcak olmalı.
- Kavanozların içine suyu döktükten sonra tekrar vidalayın ve yaklaşık 5-6 gün bir kenarda bekletin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozları yaklaşık 2 dakika pastörize edin.
Salatalık turşusu için yöntem numarası 3
Malzemeler, kavanozlarda lezzetli salatalık turşusu için yöntem 1'dekiyle aynı kalır. Ancak tarif, salatalık turşusu biçiminde farklılık gösterir - hemen kavanozlara kapatılmazlar!
- Süslemeleri çömlek tabağına yerleştirin - yaban turpu, sarımsak ve dereotu. Salatalıkları, üst malzemeyi değiştirerek yatay olarak düzenleyin (katmanlar halinde düzenlemeye çalışın).
- Her şeyi bir çorba kaşığı tuzla bir litre kaynar sudan yapılan bir çözelti ile dökün.
- Kalıbı bir bezle örtün, üzerine bir tabak koyun ve bezin üzerine tartın. Ardından salamura salatalıkları kavanozlara koyun.
- Seramikte kalan suyla kavanozların üzerine dökün ve ardından her şeyi pastörize edin.
Bunu hatırla…
Yukarıdaki üç yöntemden hangisini kullanırsanız kullanın, salatalık turşusu doğal özelliklere sahip olacaktır… probiyotik! Salamura salatalıkların içine dökmek, onlara birçok faydalı madde içeren laktik asit verir. Bu nedenle ev yapımı salatalık bağışıklık sistemini güçlendirir ve bağırsak florasını düzenler. Ek olarak, kansızlığa karşı koruyan demir emilimini arttırırlar. Salatalık konserveleri de değerli bir lif kaynağıdır! Ayrıca kontrol edin Burada toplanan ev koruyucuları hakkında makaleler.
Kiraz ve kuş üzümü ile salatalık turşusu
Kavanozlarda lezzetli salatalık turşusu
Salatalık turşusunun tadını arttırmak için yanlarına kiraz ve kuş üzümü yaprağı eklemeye değer. Hazırlanış şekli de diğerleri kadar basit ve lezzetli.
Malzeme listesi
- öğütülmüş salatalık
- Su
- 1 dolu yemek kaşığı tuz (1 litre su için)
- 4 diş sarımsak
- Saplı 3 rezene kanopisi
- 1 defne yaprağı
- 4 cm yaban turpu kökü
- yarım çay kaşığı hardal tohumu
- 3 kiraz ve frenk üzümü yaprağı
Salatalıkları önce soğuk suda bekletmeyi ve ardından bir fırça ile iyice fırçalamayı unutmayın.
Kiraz ve kuş üzümü ile salatalık turşusu nasıl yapılır - hazırlama yöntemi
- Tuzlu suyu kaynatın ve tuz eriyene kadar karıştırın.
- Haşlanmış kavanozların dibine, karanfil sarımsak, dereotu gölgelik, soyulmuş yaban turpu kökü, defne yaprağı, hardal, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
- Hazırlanan salatalıkları bir kavanoza koyun - sıkıca ve dikey olarak yerleştirmeye çalışın.
- Salatalıkları kaynar su ile dökün. Salatalıkların dışarı çıkmaması ve salatalık turşusu ile tamamen kaplanması gerektiğini unutmayın.
- Kavanozları kapatın ve serin bir yere koyun. En fazla 3 hafta sonra salatalık turşusu hazır olmalı! Ya da belki siz de ilgileneceksiniz kiraz domates konserveleri ile ilgili bu makale?
Salatalık çorbası temelinde lezzetli ev yapımı salatalık turşusu!
Salatalık turşusu, et yemekleri, sandviçler, soslar veya salatalara ek olarak mükemmel olacaktır. Aynı zamanda geleneksel, çok aromatik salatalık çorbamızın da temel malzemesidirler! Ancak, doğrudan bir kavanozdan alındığında en iyi tadı alırlar!
Biberli salatalık turşusu
Enerji ve sağlık kaynağı
Salatalık mevsimi tüm hızıyla devam ederken güzel bir salatalık turşusu tarifi denemekte fayda var. Bunlardan biri, lezzetlerini önemli ölçüde artıran ve birçok yemeğe harika bir katkı sağlayan kırmızı biberli salatalık turşusu tarifi. Ek olarak, kırmızı biber değerli bir enerji, vitamin ve… sağlık kaynağıdır. Öyleyse neden bu ev yapımı tariften almıyorsunuz?
Malzeme listesi
- 2 kg küçük, sert salatalık
- 10 diş sarımsak
- 4 adet yeşil biber
- saplı bir demet dereotu gölgelik
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 6 frenk üzümü veya kiraz yaprağı (tat için)
- 3 yemek kaşığı tuz
- 6 bardak kaynamış su
Sıradan kavanozlarda veya sözde salatalık turşusu yapabilirsiniz. lastik bantlarla sarılır. Kavanozlar iyi buharda pişirilir ve kurutulur ve lastik bantlar ayrıca kaynatılabilir. Küçük salatalıklar için daha küçük kavanozlar hazırlamak en iyisidir.
Biberli kavanozlarda salatalık turşusu - hazırlama yöntemi
- Öncelikle tüm sebzelerinizi yıkayıp doğrayarak hazırlayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Ayrıca yaban turpu kabuğunu soyun ve birkaç santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin. Ardından sarımsağı hazırlayın ve büyük dişlerini ortadan ikiye kesin.
- Sebzeleri önceden haşlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kavanoz başına 2 kiraz yaprağı, 2 frenk üzümü yaprağı, büyük bir dereotu çiçeği (veya iki küçük), birkaç santimetre yaban turpu kökü ve yarım büyük diş sarımsak (veya bir küçük) ekleyin.
- Suyu kaynatın ve bir litre suya bir yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin.
- Salatalıkları mümkün olduğu kadar sıcak suyla dökün, kavanozun kazara kırılmaması için salatalıkların üzerine dikkatlice dökmeye dikkat edin - sıcaklık, ince, düşük kaliteli camı hızlı bir şekilde "dikkat edebilir".
- Kavanozu hemen kapatın ve karanlık, serin bir yere koyun.
- Az tuzlu salatalık yemeyi seviyorsanız, üç gün sonra açabilirsiniz. Salatalıklar yaklaşık bir hafta sonra düzgün bir şekilde ısırır. İlginç bir şekilde, sıkılığını ve eşsiz lezzetini bir yıl boyunca bile koruyacaklar!
Salatalık turşusu - ne hatırlamalı?
Salatalık turşusundaki nispeten yüksek sodyum içeriği, yüksek tansiyonu olan veya dolaşım sistemi ile ilgili sorunları olan herkes için tavsiye edilmemesini sağlar. Böyle bir durumda, diğer ev yapımı konserveleri tercih etmek daha iyidir.