Sarımsak, çok çeşitli rahatsızlıklarla savaşabilen doğal bir antibiyotiktir. Turşu, soğuk algınlığı sırasında da bir müttefiktir. Üstelik çiğden çok daha lezzetli. En iyi sarımsak turşusu tariflerini öğrenin ve nasıl yeneceğini öğrenin.
Daha fazla bilgi için buradaki sarımsak makalelerine göz atın.
Birçok hastalık için salamura sarımsak
Salamura sarımsak - özellikleri
Sarımsak, mantar ve virüslerin büyümesini de engelleyen antibakteriyel bir madde olan allisin içerir. Bir antibiyotiğin özellikleriyle kredilendirilmesinin bir nedeni var. Ayrıca serbest radikallerin etkileriyle de savaşır, yaşlanma ve kanser gelişimini azaltır. Göstergeler, salamura sarımsağın çiğ olanla aynı etkiye sahip olduğu ve işleme ve fermantasyonun genel özellikleri azaltmadığı yönündedir.
Ayrıca salamura sarımsak, bağırsaklardaki bakteri florasını iyileştirmeye yardımcı olur ve böylece sağlığı ve bağışıklığı etkiler. Tüm silajlar gibi, sindirim sisteminin istenmeyen misafirlerini vücuttan "süpürür". Mantar enfeksiyonlarının tedavisinde yardımcı olarak iyi çalışır. Bağışıklığı artırmak için ideal olan bal ve sarımsak ile karışımlar oluşturmak için kullanabilirsiniz. Bu nedenle, özellikle hazırlanması çok zor olmadığı için sağlık için yemeye değer.
Salamura sarımsak - temel tarif
Sarımsak turşusu için daha karmaşık tarifler denemeye değer, ancak her yıl aynı zamanda en basit olanı, soğuk algınlığı veya sindirim sistemi ile ilgili problemlerde en faydalı olanı hazırlamanız gerekir. En kolay yol, salatalık gibi sarımsak turşusu yapmaktır, bu yüzden ihtiyacınız olan:
- 10 baş Polonya sarımsağı
- yaban turpu kökü
- birkaç tane yenibahar
- bir çay kaşığı karabiber
- 3 defne yaprağı
- kurutulmuş çiçekler ve dereotu sapları
- bir çay kaşığı hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı iyotsuz kaya tuzu
- 1 litre su.
Sarımsak küçük kavanozlarda alınmalıdır. Güzel görünen sarımsak başları turşusu yapabilirsiniz, ancak servis etmeyi kolaylaştırmak için kabuğunu soyup karanfillere ayırmak daha iyidir.
- Yaban turpu kabuğunu soyup rendeleyin. Sarımsakları karanfillere bölün.
- Salamurayı kaynatın.
- Haşlanmış kavanozlara 2 adet yaban turpu, 5-6 tane karabiber, 1 tane yenibahar, 1 defne yaprağı, 1/4 çay kaşığı hardal tohumu koyun.
- Sarımsakları kavanozlara koyun.
- Dereotu üstüne koyun.
- Sıcak tuzlu su dökün.
Salamura sarımsak pastörize edilmesine gerek yoktur, kapaklar sıcak tuzlu suyun etkisi altında tutulmalıdır. Kış için serin bir yerde saklanabilir. Başka sarımsak işleme fikirleri mi arıyorsunuz? Ayrıca kontrol edin bu makale sarımsak turşusu tarifleri için.
Geleneksel sarımsak turşusu tarifleri
Turşu sarımsak Gürcü
Geleneksel Gürcü mutfağı, birçok ürünün dekapajına dayanmaktadır. Karnabahar turşusu, pancar, hatta biber, şalgam ve turp bulabilirsiniz. Turşu sarımsak Gürcü, sayfalarımızda çok popüler. Acı biberden aldığı biraz daha baharatlı bir tada sahip bir sarımsaktır.
- 10 baş sarımsak,
- yaban turpu kökü,
- acı biber.
- kavanoz için baharatlar: birkaç tane yenibahar, birkaç tane biber, defne yaprağı, yarım çay kaşığı hardal, dereotu çiçekleri,
- su ve tuz.
Gürcüler, bu şekilde hazırlanan sarımsağı kırmızı biber salçası içinde veya çeşitli yemeklerin bir parçası olarak, örneğin lahana turşusu ile, çorbalarda ve ete ilave olarak sunarlar. Hazırlama yöntemi çok basittir.
- Sarımsak ve yaban turpu soyun. Karanfillere bölün ve parçalara ayırın. Acı biberi doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Salamurayı kaynatın. Su miktarı seçilen kavanozların boyutuna göre ayarlanmalıdır. 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz gerekir.
- Tüm baharatları kavanozlara koyun.
- Biber ve yaban turpu ile sarımsakları kavanozlara koyun. Dereotu üstüne koyun.
- Sıcak tuzlu su dökün.
Moldovalı sarımsak turşusu (Rusça)
Salamura sarımsak geleneksel olarak Kırım'dan gelir, bu yüzden iki adı vardır - Moldova veya Rusça. Aslında, her iki hüküm de aynıdır. Başlarda salamura sarımsaktır, bu nedenle hazırlamak için daha büyük kavanozlara ihtiyaç vardır.
- genç sarımsak (15 kafa),
- yaban turpu kökü,
- havuç (1 büyük parça),
- kavanoz için baharatlar: 1 çay kaşığı hardal tohumu, dereotu çiçekleri,
- su ve tuz, 1 litre suya 1 yemek kaşığı.
Moldavya sarımsağı, esas olarak havuç kullanımı nedeniyle, temel olandan biraz daha hassastır. Baharat veya karabiber de eklenmez, ancak daha baharatlı tatları tercih ederseniz bunu yapabilirsiniz.
- Sarımsak başlarını temizleyin. Yaban turpu kökünü soyun ve parçalara ayırın. Havuçları soyun ve daha kalın dilimler halinde kesin.
- Salamurayı kaynatın.
- Sarımsak, yaban turpu ve havuçları kavanozlara koyun.
- Rezene çiçeklerini kavanozlara koyun.
- Sıcak tuzlu su dökün.
Turşu yabani sarımsak
Yabani sarımsak - özellikleri
Yabani sarımsak özellikle yaygın değildir. Ancak aslında, bu bitki sarımsağın tüm faydalı özelliklerine ve daha fazlasına sahiptir - daha fazla kükürt bileşiği içerir, bu nedenle kardiyovasküler sistemi daha iyi destekler ve mantar enfeksiyonlarıyla daha iyi savaşır.
Yabani sarımsak da kışın özelliklerinden faydalanmak için toplanabilir. Ancak yabani sarımsak, sıradan sarımsak gibi değildir. Karakteristik karanfil yoktur, sadece yapraklar vardır, ancak bunlar dekapaj için uygundur ve orta boy kavanozlara konulabilir. Salamura sarımsak hazırlanması zor değildir.
Kış için turşusu yabani sarımsak - bir tarif
Yabani sarımsak turşusu yapmak için çok fazla şeye ihtiyacınız yok. Yaprakları toplayabilir veya sebze mağazalarından satın alabilirsiniz. Şunlara ihtiyacınız var:
- yaban sarımsağı,
- Su,
- tuz,
- tatmak için isteğe bağlı acı biber.
Hangi miktarların gerekli olduğunu söylemek zor. Aslında, hepsi kavanozların boyutuna ve tarzına ve yabani sarımsak yapraklarının miktarına bağlıdır. 1 litre su için 1 büyük yemek kaşığı kaya tuzu gerekir.
- Sarımsakları, tercihen marul santrifüjünde durulayın ve kurutun. Kuyrukları kesmeye gerek yoktur.
- Tuzlu suyu kaynatın ve soğutun.
- Kavanozları haşlayın ve sarımsak yapraklarını sıkıca içlerine yerleştirin. Daha fazlasına uyacak şekilde rulo haline getirebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
- Kavanozu tuzlu suyla dökün, kapakları sıkıca kapatın.
- Ayı sarımsağı donuklaşıncaya kadar karanlık ve serin bir yerde bekletin. Yaklaşık 2 hafta sürer.